Mrkvové muffiny se sněhovou čepicí
Letošní Vánoce budou na sněhu! Postarají se o to vláčné mrkvové muffiny plné křupavých ořechů s pořádně nadýchanou čepicí.
Ingredience
- 80 g hladké mouky
- 80 g polohrubé mouky
- 1 lžička jedlé sody
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 lžičky perníkového koření
- 2 vejce
- 120 ml rostlinného oleje
- 100 g krupicového cukru
- 80 g vlašských, lískových nebo pekanových ořechů, nasekaných
- 200 g mrkve, najemno nastrouhané
- 50 g čerstvého nebo konzervovaného ananasu, nasekaného nadrobno (či dalších 50 g strouhané mrkve)
- 2 bílky
- 125 g krupicového cukru
- větvičky rozmarýnu
- perníčkoví panáčci (viz recept na perníky)
NA SNĚHOVOU ČEPICI
NA OZDOBENÍ
Příprava jídla
1 Troubu předehřejte na 180°C a formu na muffiny vyložte papírovými košíčky. Oba druhy mouk smíchané se sodou, práškem do pečiva a kořením prosejte do mísy. Vejce ušlehejte s cukrem a olejem do pěny a postupně stěrkou zamíchejte moučnou směs, ořechy, mrkev a kousky ananasu. Košíčky plňte do 2/3 a pečte přibližně 12–15 minut. Nechte vychladnout v plechu.
2 Připravte sníh. Mísu (nejlépe kovovou od robotu) s bílky a krupicovým cukrem nahřívejte nad vodní parou a vytrvale ručně šlehejte metlou. Když se cukr v bílcích zcela rozpustí, došlehejte sníh pomocí robotu. Šlehejte na střední výkon asi 6–8 minut. Sníh musí zchladnout na pokojovou teplotu, být krásně lesklý a při vytažení šlehací metly robotu by měl tvořit pevné a pružné špičky.
3 Muffiny ozdobte kopečkem sněhu (lze nanést lžící či cukrářským sáčkem), větvičkami rozmarýnu a perníkovými postavičkami.
NĚCO NAVÍC
Sněhovou čepici můžete nahradit krémem vyšlehaným z 250 g mascarpone, 125 g krémového sýra a 250 ml smetany ke šlehání a oslazeným podle chuti moučkovým cukrem.
Přidat komentář