Kávovo-karamelový krém s pusinkami

1 Kávu rozpusťte v 1/2 lžičce vroucí vody a nechte vychladnout. Připravte si základní dávku sněhu na pusinky. Ke konci šlehání přilijte vychladlou kávu a pak upečte pusinky podle základního receptu.

2 Na krém vsypte do malého hrnce cukr, podlijte jej trochou vody a nechte vařit tak dlouho, dokud nezíská zlatavě hnědou barvu. Ihned stáhněte z plotny. Karamel nemíchejte a během přípravy od něj neodcházejte, velmi rychle se může připálit!

3 Do horkého karamelu opatrně vlijte 100 ml smetany (pozor, karamel začne vřít), rozmíchejte a nechte vychladnout. Zbylou smetanu vyšlehejte do skoro tuha a zašlehejte do ní likér i lžíci kávového sirupu.

4 Metličkou ve větší míse prošlehejte vejce, mascarpone a vychladlý karamelový krém. Přidejte ušlehanou šlehačku a zbylý sirup a lžící udělejte v míse dvě osmičky, jen aby se oba krémy zlehka promíchaly.

5 Krém rozdělte do 4 mističek (tak se ještě více oba krémy promísí a v misce vznikne pěkné mramorování) a dejte alespoň na hodinu chladit do lednice. Podávejte s pusinkami.