Řapíková polévka se slaninou
Krém z řapíkatého celeru je podstatně svěžejší než z jeho bulvového bratra. Při jeho přípravě můžete také zpracovat zbytek řapíkatého celeru a doplnit ho libovolnou kořenovou zeleninou uvařenou spolu s bramborami doměkka.
Ingredience
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 cibule, nakrájená nahrubo
- 1 trs řapíkatého celeru, nakrájený natenko (trochu můžete schovat na ozdobení)
- 300 g brambor, omytých a oloupaných, na plátky
- 800–1000 ml drůbežího či zeleninového vývaru
- 100 g anglické slaniny v plátcích
- hrst mátových lístků + navíc k podávání
- sůl a čerstvě mletý pepř
Příprava jídla
1 Ve velkém rendlíku rozehřejte olej na středním ohni. Vsypte cibuli a řapíkatý celer a opékejte doměkka, asi 10 minut. Vsypte brambory, zalijte vývarem. Přiveďte k varu. Zmírněte oheň a zvolna vařte pod pokličkou 20 minut (brambory musí změknout). Odstavte, nechte 5 minut chladnout.
2 Mezitím opečte v troubě pod grilem nebo v nepřilnavé pánvi slaninu dokřupava, osušte ji na papírových utěrkách. Podle chuti ji nalámejte či nasekejte.
3 Do polévky přidejte mátu. Tyčovým mixérem obsah rendlíku rozmixujte dohladka. Podávejte v miskách, ozdobené slaninou, mátou a třeba i nevařeným řapíkatým celerem. Podle chuti dosolte, opepřete, popřípadě doplňte pečivem.
Přidat komentář