0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Rostbíf s křenem a modrým sýrem

Rostbíf s křenem a modrým sýrem

4.6 / 5. Počet hodnocení: 9
Do hodiny Velmi snadné Pro 6 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 3927 kcal
Bílkoviny 264 g
Sacharidy 28 g
Tuky 309 g
Vláknina 4 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Delikátní pečeně se dělá z hovězího nízkého roštěnce, který se nachází nad středovou částí páteře. Je to po svíčkové nejdražší kus hovězího, ale nelitujte peněz a kupte to nejlepší maso, nejlépe z mladého býčka nebo jalovičky. 

Suroviny

roštěnec 1 kg
nízký, v celku
sůl mořská
pepř
čerstvě mletý
víno bílé 4 PL
hořčice dijonská 2 PL
tymián 2 snítky
čerstvý, lístky odrhnuté
sýr s modrou plísní 250 g
k podávání
bageta plátky
opečené, k podávání
Na remuládu
majonéza 150 g
jarní cibulka 2 ks
nadrobno
křen 2 PL
čerstvý, strouhaný
hořčice dijonská 1 ČL

Postup

1

Maso odblaňte a začistěte. Opepřete, potřete směsí vína a hořčice a posypte tymiánem. Dejte do plastového sáčku a pevně uzavřete. Nechte v chladničce marinovat 1–2 dny, občas obraťte.

2

Smíchejte přísady na remuládu, osolte a opepřete a odložte do chladničky.

3

Maso vyjměte z marinády, osolte ho a nechte 20–30 minut dojít do pokojové teploty.

4

Troubu předehřejte na 240–250°C.

5

Pečte 20–25 minut, v polovině obraťte. (Ideální je péct rostbíf jen volně položený na mřížce a pod něj umístit pekáč s vodou na odkapávání. Lze péct také nasucho v pekáčku, ale dost to kouří.)

6

Po upečení vyjměte maso z trouby, zabalte ho do alobalu a nechte 30 minut dojít.

Podávejte nakrájené na tenké plátky na prkénku. Každý si poslouží plátkem masa, kouskem sýra a toustíkem s remuládou. 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2015/12 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2015/12

Apetit magazín

STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
KVÍZ: Co všechno víte o kávě?
  • Kvízy

KVÍZ: Co všechno víte o kávě?

Káva patří nepochybně k nejoblíbenějším nápojům na světě. Nejen proto, že obsahuje kofein, který dodává tělu energii, ale i pro svou jedinečnou chuť. Káva se stala symbolem relaxu, odpočinku a příjemných chvil ve společnosti rodiny a přátel...

Obchod Apetit