V hluboké pánvi či širokém rendlíku přiveďte k jemnému varu vývar (podle potřeby přisolený) se zázvorem, vložte kuřecí maso a za občasného obracení ho vařte cca 10 minut, aby bylo uvnitř hotové. Kleštěmi ho přeneste na talíř.

Mezitím ve šroubovací skleničce důkladně protřepejte přísady na zálivku.

Do jemně vroucího vývaru vložte chřest nakrájený na třetiny a vařte cca 5 minut do změknutí (ne úplně doměkka). Vylovte a v cedníku osvěžte studenou tekoucí vodou. Do vroucího vývaru vsypte hráškové lusky, po minutě je vylovte a v cedníku osvěžte studenou tekoucí vodou.

Vychladlé kuřecí maso natrhejte nebo nakrájejte a dejte do mísy. Přidejte chřest, hráškové lusky, jarní cibulku a salátové lístky. Opatrně promíchejte. Přidejte zálivku a znovu jemně promíchejte. Posypte smaženou cibulí a výhonky či mikrobylinkami podle chuti a podávejte.

NĚCO NAVÍC
Na fotku jsme použili červenou mizunu a endivii. Dobrá ale bude jakákoli zajímavá směs (nejlépe s mizunou), třeba i s jedlými květy. Podle uvážení lze přidat také čerstvý koriandr. Doba vaření bílého chřestu je dost individuální, někomu v tomto případě vyhovují i pouhé 2—3 minuty.