Krémová chřestová polévka

Name: Krémová chřestová polévka
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: Pro 6 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 3 PL máslo; 3 ks šalotka; 1 ks brambory; 650 g chřest bílý; 1 l vývar kuřecí; 125 ml smetana na vaření; 2 PL lanýžový olej

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 45 min

4,0 (5x)

Martina Kojzarová

22. 5. 2018

Apetit

Apetit

Velmi snadné

< 45 min

4,0 (5x)

Hedvábně jemná a tak dobrá! Krémová chřestová polévka zahuštěná bramborou je absolutně bez lepku a naprosto senzační. My jí ochutili lanýžovým olejem, ale můžete použít i olivový olej a lanýžovou sůl. Skvělá jarní polévka, plná vitamínů a v našem případě i barev.

Nezhasínat obrazovku

Porce

6

Postup přípravy

Ve větším rendlíku na středním ohni rozehřejte máslo, vsypte šalotku, opečte ji doměkka, vsypte bramboru a chřest a dobře promíchejte. Zmírněte oheň a opékejte, až chřest začne měknout. Vlijte vývar a přiveďte k mírnému varu. Vařte 5 minut.

Jak připravit chřest, aby vynikla jeho lahodná chuť

Polévku nechte mírně zchladnout, rozmixujte dohladka (podle potřeby po dávkách, pracujte opatrně, je horká!), nejlépe vysokootáčkovým mixérem či v robotu. Vraťte do vypláchnutého rendlíku, přiveďte k mírnému varu, vlijte smetanu, znovu prohřejte k varu, podle chuti osolte a opepřete.

Zatímco se polévka prohřívá, nakrájejte pár tenoučkých koleček ze zeleného chřestu zbaveného tuhých konců. Pak výhonky škrabkou nakrouhejte na tenké podlouhlé plátky.
Polévku podávejte opatrně ozdobenou kolečky a plátky chřestu i kvítky, pokapanou lanýžovým či olivovým olejem a ochucenou lanýžovou solí.

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

Chřestová polévka: snoubení jemnosti a dokonale vyvážené chuti

37 skvělých receptů se zeleným a bílým chřestem v hlavní roli

Autor:redakce Apetitu, z vydání Apetit 2017/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Jarní zeleninová polévka se sýrovými nočky

10receptů

10 jarních polévek, které po zimě chutnají nejlépe: Vařte z mladé zeleniny, přidejte bylinky a zkuste lehké zavářky

13receptů

Chřestová polévka je jarní životabudič: Připravit ji můžete z bílého i zeleného chřestu

Související články

Lanýže budeme brzy pěstovat na zahradě. České farmy slibují houby do tří let

Říká se, že kdo v životě neochutnal pokrm obohacený o lanýže, jako by nežil. Pravdou ale je, že pochoutky z lanýžů jako lanýžové máslo či lanýžový olej si nemůže dovolit každý, jsou totiž velmi drahé. Navíc pro svou intenzivní chuť nemusí zachutnat každému. Ale co kdyby se u nás dal třeba letní lanýž pěstovat?