0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Smažené býčí žlázy

Smažené býčí žlázy
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Smažené býčí žlázy

4.3/5 Počet hodnocení: 4
Více než hodinu Snadné Pro 3–4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1163 kcal
Bílkoviny 51 g
Sacharidy 132 g
Tuky 31 g
Vláknina 6 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Kvůli Jaroslavu Marvanovi jsme se rozhodli poprvé v historii časopisu pustit do smažených býčích žláz, které miloval. Pokud máte rádi vnitřnosti, neváhejte a ochutnejte též.

Suroviny

4 ks
býčí žlázy, očištěné
mléko
na namočení
mouka pšeničná hladká
na obalení
vejce 2 ks
sůl
housky 3 ks
1 den staré, nastrouhané najemno
řepkový olej
na smažení
petrželka
hladkolistá, na ozdobení
k podávání
okurky nakládané
k podávání
chleba kváskový
čerstvý, k podávání
k podávání

Postup

1

Býčí žlázy důkladně dočistěte až na narůžovělou hmotu, dobře properte ve vlažné vodě a aspoň na 30 minut, ale i přes noc naložte do mléka.

2

Před přípravou žlázy vylovte, podélně rozpulte či nakrájejte na plátky. Obalte je v mouce, pak ve vejci prošlehaném s trochou mléka a osoleném a nakonec ve strouhance. Obalené žlázy pomalu usmažte ve velké pánvi v hlubší vrstvě rozehřátého oleje z obou stran dozlatova, a aby byly uvnitř hotové, tj. bílé. Podle potřeby smažte žlázy po dávkách.

3

Při podávání posypte smažené býčí žlázy petrželkou a doplňte citronem, okurkou. Přikusujte chleba a zapíjejte pivem.

NĚCO NAVÍC
Žlázy se získávají buď při kleštění mladých býčků, nebo po porážce býků. My jsme sáhli po těch menších, u kterých předpokládáme jemnější chuť. Ta poněkud připomíná ledvinky, ale je podstatně méně výrazná.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/9 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/9

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč