Steak à la Stroganoff s pečenými batáty

Name: Steak à la Stroganoff s pečenými batáty
Prep time: Do hodiny
Cook time: Do hodiny
Total time: 60 min
Yield: Pro 2 osoby
Ingredients: batáty; olivový olej; sůl; pepř; hovězí roštěnec

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Martina Kojzarová

9. 5. 2022

Steak à la Stroganoff s pečenými batáty

Olive Magazine/Immediate Media

Velmi snadné

< 60 min

5,0 (6x)

Omáčka pozvedne steak na úplně novou úroveň! Jako přílohu doporučujeme pečené batáty, ale pokud sladkým bramborám příliš neholdujete, můžete upéct klasické brambory.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

2

Postup přípravy

Rozpalte troubu na 200°C (horkovzdušnou na 180°C). Klínky batátů dejte do mísy, přidejte olej, sůl a pepř a dobře ve směsi batáty obalte. Vyskládejte batáty na nepřilnavý plech (nebo na obyčejný plech vyložený pečicím papírem) a vložte do trouby na 25–30 minut, aby batáty zezlátly.
Mezitím rozpalte velkou nepřilnavou pánev. Potřete steaky olejem, osolte, opepřete a opékejte z každé strany 1,5 minuty. Přesuňte maso na nahřátý talíř, zakryjte alobalem a nechte odpočívat.
Pánev ponechte stále na vyšším plameni, přilijte trochu oleje a vsypte do ní houby. Opékejte je a míchejte, dokud neztratí vodu a nezezlátnou – trvá to asi 5 minut. Pak přidejte mletou papriku a nasekaný česnek a opékejte další 2 minuty. Vlijte do pánve ocet a nechte jej 1 minutu prudce vařit, až se odpaří. Přilijte vývar a nechte bublat 3 minuty. Ztlumte plamen a vmíchejte crème fraîche či zakysanou smetanu, přilijte šťávu, kterou pustilo maso. Nechte mírně vařit 2 minuty, podle chuti přidejte sůl a pepř. Vmíchejte petrželku a podávejte s batáty a salátem.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.

Autor: Redakce, z vydání Apetit 2021/5

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Dušené batáty s fazolemi a čedarovými knedlíčky

11receptů

Batáty jako skvělá příloha: Snadné způsoby, jak lahodně naložit se sladkými brambory

Související články

Olej do těstovin nepatří, mražené ryby na pánev nedávejte aneb Jakých chyb byste se podle českých kuchařů neměli dopouštět

Ještě stále hledáte inspiraci na novoroční předsevzetí? Zeptali jsme se deseti odborníků a novinářů z oblasti gastronomie, lektorů kurzů vaření a šéfkuchařů, s jakými nešvary se setkávají a co by už v kuchyni konečně chtěli přestat vídat a slýchat.