Arašídy a sezam jsou v sečuánské kuchyni velmi oblíbené, stejně jako studené slané pokrmy na ochlazení za horkých dnů.
Související recepty
Suroviny
arašídové máslo
2
PL
křupavé
tahini
2
PL
rýžový ocet
3
PL
sójová omáčka světlá
1
PL
sezamový olej
1
PL
+ k podávání
krupicový cukr
1
PL
nudle
4
porce
čínské vaječné nudle (nejlépe čerstvé), uvařené
okurka
½
ks
salátová, zbavená semínek a nakrájená na velmi tenké proužky dlouhé 8 cm
arašídy
1
hrst
opražené
rostlinný olej
chilli olej chiu chow (viz Slovníček surovin v postupu), k podávání
Postup
1
Do mísy dejte arašídové máslo, tahini, rýžový ocet, sójovou omáčku, sezamový olej, krupicový cukr a 50 ml vody. Prošlehejte.
2
Do omáčky vsypte uvařené nudle a jemně promíchejte, aby se dobře obalily. Rozdělte do 4 misek.
3
Do každé z misek dejte hromádku okurky a zvlášť trochu opražených arašídů. Před podáváním pokapejte podle chuti dalším sezamovým olejem a trochou chilli oleje.
SLOVNÍČEK SUROVIN
- CHILLI OLEJ CHIU CHOW pochází z jižní Číny. Vyrábí se z nakládaných chilli papriček a česneku a sójového oleje. Značka Lee Kum Kee je k dostání například na www.tasteofasia.cz. Můžete použít také Baues Chilli Oil – český chilli olej v sečuánském stylu –, se kterým jste se možná už setkali na farmářských trzích (FB @baues.chilli.oil).
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.
