0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Knedlíčky v pálivokyselé polévce

Knedlíčky v pálivokyselé polévce
ZDROJ: Olive Magazine/Immediate Media
sdílet:

Knedlíčky v pálivokyselé polévce

5 / 5. Počet hodnocení: 1
Do hodiny Snadné Pro 4 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2191 kcal
Bílkoviny 101 g
Sacharidy 291 g
Tuky 76 g
Vláknina 26 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pálivokyselá polévka je přímo zosobněním sečuánské kuchyně – kořeněná, kyselá a doslova nabitá umami. A aby toho nebylo málo, plavou v ní lahodné knedlíčky!

Suroviny

šiitake 20 g
sušené
rostlinný olej 1 PL
česnek 2 stroužky
nakrájené nadrobno
zázvor (čerstvý) 5 cm
nadrobno
pepř 2 ČL
sečuánský, mletý
vývar kuřecí 750 ml
rýžový ocet 5 PL
černý rýžový ocet čen-ťiang (viz Slovníček surovin v postupu)
hnědý cukr 2 ČL
jemný, tmavý
rostlinný olej 2 PL
chilli olej chiu chow (viz Slovníček surovin v postupu)
koriandr 1 hrst
k podávání
Na knedlíčky
vepřové maso mleté 300 g
zázvor (čerstvý) 5 cm
nadrobno
česnek 2 stroužky
nakrájené nadrobno
jarní cibulka 2 ks
nadrobno
škrob 1 ČL
kukuřičný
krupicový cukr 1 ČL
sůl mořská 0.5 ČL
těsto wonton 28 ks
čtvercové placičky těsta na knedlíčky wonton (viz Něco navíc)
sůl
sezamový olej 1 PL

Postup

1

Začněte knedlíčky. Do misky dejte mleté maso, zázvor, česnek, jarní cibulky, škrob, cukr a sůl. Vše důkladně promíchejte, dobře to jde rukou. Doprostřed čtverečku těsta dejte vždy vrchovatou lžičku ochuceného masa, pak potřete okraje těsta trochou vody. Spojte všechny cípy a těsto přitiskněte tak, aby byla náplň uzavřená.

2

Na polévku dejte do misky sušené šiitake a zalijte cca 200 ml vroucí vody.

3

Ve velké pánvi rozehřejte rostlinný olej a opékejte česnek, zázvor a sečuánský pepř, aby se rozvoněly. Vlijte drůbeží vývar spolu se 4 lžícemi octa, přidejte cukr, chilli olej a také houby včetně tekutiny z namáčení. Zvolna vařte 20 minut.

4

Ve velkém rendlíku přiveďte k varu vodu a mírně ji osolte. Vložte knedlíčky a vařte je 4–5 minut, aby bylo maso uvnitř hotové. Důkladně sceďte a promíchejte s 1 lžící sezamového oleje, aby se neslepily, pak je rozdělte do 4 misek. Přelijte je horkou polévkou, přidejte ještě trochu octa a doplňte lístky koriandru. Hned podávejte.

NĚCO NAVÍC
Placičky hledejte v obchodech s asijskými specialitami. Na Apetitonline.cz najdete několik návodů na domácí těsto, například u receptu na vařené knedlíčky ťiao-c’.

SLOVNÍČEK SUROVIN

  • CHILLI OLEJ CHIU CHOW pochází z jižní Číny. Vyrábí se z nakládaných chilli papriček a česneku a sójového oleje. Značka Lee Kum Kee je k dostání například na www.tasteofasia.cz. Můžete použít také Baues Chilli Oil – český chilli olej v sečuánském stylu –, se kterým jste se možná už setkali na farmářských trzích (FB @baues.chilli.oil).
     
  • RÝŽOVÝ ČERNÝ OCET ČEN-ŤIANG je v čínské kuchyni široce rozšířený. Jeho jméno je odvozené od provincie Čen-ťiang a historie sahá nejméně 1400 let zpátky. K dostání je v obchodech s asijskými specialitami, v internetových obchodech (hledejte ,chinkiang black vinegar‘).
     
  • SEČUÁNSKÝ PEPŘ (v Japonsku se mu říká sanšó) je koření typické pro sečuánskou kuchyni. Pochází z keře zvaného žlutodřev peprný a s černým pepřem není příbuzný. Vyvolává charakteristický brnivý pocit na jazyku. Nabízejí jej dobrá kořenářství i prodejny asijských specialit.

Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/2

Apetit magazín

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí
  • Zajímavosti

Poke bowl: Zdravá a efektní miska barev a chutí

Už jste ochutnali pestrobarevnou misku plnou vitaminů, minerálů a dokonalé chuti? Pokud se s poke bowl osobně dosud neznáte, určitě byste to měli napravit. Prozradíme, odkud se k nám tento hit dostal a jak si poke bowl připravit doma. ...
Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti
  • Zdraví a výživa

Vlažná voda s citronem po ránu? Známe pro i proti

Už jste o tomto trendu, který razí řada českých i zahraničních celebrit slyšeli? Pravidelné pití vlažné vody s citronem po ránu má podle mnohých blahodárné účinky na lidský organismus. Přináší tato rutina opravdu nějaké benefity? ...
Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!
  • Tipy a triky

Levné, jednoduché a chutné večeře? Ty za studena!

Dobrá večeře nemusí být jen ta teplá, lze ji připravit i bez hodin strávených u plotny. Přinášíme vám tipy na studené večeře, na kterých si nejen pochutnáte, ale ušetříte navíc čas i peníze! ...
Nejlepší rajčatové saláty
  • Suroviny

Nejlepší rajčatové saláty

Šťavnatá, na sluníčku dokonale vyzrálá rajčata představují esenci léta. Vynikají jedinečnou sladkostí a svou barvou rozzáří každý salát. Staňte se mistry rajčatových salátů, připravte si s námi takové, po kterých se zapráší! ...
AD
Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!
  • Tipy a triky

Domácnost na míru? Jde to hravě a jednoduše!

Interiérový design zažívá velký boom. Jeho nedílnou součástí jsou domácí spotřebiče. Díky konceptu Bespoke si je nyní můžete přizpůsobit na míru. Nejen o něm, ale i o nových trendech v designu spotřebičů si s product managerem ze...

Obchod Apetit