Tmavá čokoládová pěna s čajem Earl Grey

Name: Tmavá čokoládová pěna s čajem Earl Grey
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: Pro 6-8 osob
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 300 ml smetana ke šlehání; 1 PL čaj; 4 ks vejce; 40 g krupicový cukr; 200 g tmavá čokoláda

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,1 (7x)

kojzarova.m

7. 3. 2016

Apetit

Apetit

Snadné

> 60 min

4,1 (7x)

Obě naše čokoládové pěny se připravují ze syrových vajec, která tedy musí pocházet z prověřeného zdroje.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6-8 osob

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Pro 6-8 osob

300.00 ml smetana ke šlehání
1.00 PL čaj sypaný, např. Earl Grey
4.00 ks vejce
40.00 g krupicový cukr
200.00 g tmavá čokoláda nalámaná
smetana ke šlehání neslazená, ušlehaná, k podávání
karamel viz Jak na..., nalámaný, k podávání

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na recept

Energie 2773 kcal
Bílkoviny 72 g
Sacharidy 113 g
Tuky 227 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Smetanu prohřejte těsně k bodu varu, vsypte čaj Earl Grey, nechte alespoň 10 minut louhovat (podle potřeby), pak přeceďte. Smetanu vychlaďte.
Vejce rozklepněte a oddělte žloutky od bílků. Bílky dejte do mísy a metlou je šlehejte, dokud se na povrchu po vytažení metly neobjeví měkké špičky. Potom přidejte cukr a šlehejte, abyste získali hustou a lesklou směs.
Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu; měla by být krásně hladká a tekutá. Odstavte a přidejte 60ml ochucené smetany a žloutky a dobře promíchejte. Zbylou ochucenou smetanu ušlehejte do polotuha a pak spojte s bílky a čokoládou. Rozdělte do sklenek či mističek a nechte v chladničce tuhnout alespoň 4 hodiny (klidně i do druhého dne). Podávejte se šlehačkou a karamelem.

JAK NA KARAMEL
Na karamel rozmíchejte na středním ohni v rendlíčku s těžkým dnem 2 lžíce studené vody ve 100 g krupicového cukru. Jakmile se cukr rozpustí, přestaňte míchat! Zahřívejte dále a čistým štětcem namočeným do vody seberte ze stěn cukrové krystalky. Pak zvyšte oheň a nechte vařit, až sirup získá zlatohnědou barvu. Pozor, nepřipalte, byl by hořký! Rendlík s hotovým karamelem ponořte na minutu do studené vody. Karamel opatrně nalijte v tenké vrstvě na plech vyložený pečicím papírem a nechte zcela vychladnout, pak nalámejte. Zbylý uložte do vzduchotěsné nádoby vyložené pečicím či svačinovým papírem.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2015/3

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

4,1/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

18receptů

Rychlý dezert jako lék na špatnou náladu aneb 18 receptů na jemnou čokoládovou pěnu ze 4 surovin

Quinoový salát ochucený černým čajem a sezamem

6receptů

6 originálních receptů s čajem

Související články

Čajové experimenty: Kukuřičné vlásky, jablečné slupky a další neobvyklé ingredience

Na čajové scéně se v poslední době objevuje čím dál tím více netradičních surovin, které nabízejí alternativy k běžným čajům. Tyto „čaje-nečaje“ představují osvěžující změnu a skvělou příležitost k objevování nových chutí přírody. Vybrali jsme pro vás pár zajímavých surovin, které můžete snadno vyzkoušet.