0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.7/5 Počet hodnocení: 3
Do 20 minut 4

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2717 kcal
Bílkoviny 192 g
Sacharidy 9 g
Tuky 211 g
Vláknina 8 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Tapenáda, to jsou rozdrcené olivy se sardelkami – právě ty dodají pastě obzvlášť pikantní chuť. Známá je hlavně z provensálské kuchyně, ale používá se i v Řecku a Itálii, tedy všude tam, kde jsou olivy doslova na denním chlebu. Právě na něj je totiž tahle pomazánka ideální…

Suroviny

olivy černé 250 g
vypeckované, vhodné použít vážené, u pultu s lahůdkami v Bille/Delvitě
ančovičky (konzerva) 1 konzerva
(ančoviček), lze nahradit sardelovými očky
sůl
na dochucení
pepř
na dochucení
žloutek 4 ks
z natvrdo uvařených vajec
chleba
krajíce
pažitka
několik stébel na ozdobu

Postup

1

Olivy se sardelkami vložte do nádoby robotu a rozmixujte, aby vznikla jemně zrnitá pasta. Ochutnejte a podle potřeby dotáhněte solí a pepřem. Žloutky velmi jemně nasekejte nebo nastrouhejte, případně protřete sítkem tak, abyste získali jakési žloutkové drobení.

2

Lehce a nasucho opečte krajíce chleba – v troubě, topinkovači nebo na pánvi. Navršte na ně tapenádu, posypte žloutkovým drobením a podávejte (případně ozdobené stébly pažitky). Samotnou tapenádu je možné v plastovém sáčku zmrazit, ale chuť tím trochu utrpí.

Změňte barvu 
Stejně dobrá pomazánka vznikne pochopitelně i ze zelených oliv. Pro chuť můžete do tapenády přidat také kapary; pak ale pozor na solení.

Jiné využití 
Tapenáda (včetně vaječného drobení) se dá s úspěchem použít do slaných košíčků, koláčů nebo taštiček z listového těsta.

Související články

Komentáře

Anonym

Recept se nachází v č.4/06, str.51

Apetit magazín

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč