Vepřová panenka na rebarboře

Name: Vepřová panenka na rebarboře
Prep time: 1 h 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 hrst šalvěj; 2 stroužky česnek; 2 ks vepřová panenka; 10 plátků anglická slanina; 12 ks rebarbora

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (15x)

Redakce Apetit

18. 7. 2014

Velmi snadné

> 60 min

4,9 (15x)

Šťavnaté maso, prosciutto, bylinky a pečená rebarbora se na talíři spojí v originální jarní jídlo plné kontrastů. Nápaditý recept, který překvapí svěžestí i tím, jak skvěle si sladkokyselá rebarbora rozumí s vepřovým.

Videorecept

Nezhasínat obrazovku

Porce

4

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Porce

4

1.00 hrst šalvěj - větší
2.00 stroužky česnek
olivový olej - na marinování masa
2.00 ks vepřová panenka
sůl - na dochucení
10.00 plátků anglická slanina
12.00 ks rebarbora - stonků

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu

Chybí vám suroviny? Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 1033 kcal
Bílkoviny 119.25 g
Sacharidy 12.75 g
Tuky 63.25 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Většinu šalvěje rozdrťte s česnekem, promíchejte s olejem a směsí potřete panenky. Nechte asi hodinu marinovat.

Využijte šalvěj na maximum

Troubu předehřejte na 220 °C. Maso lehce osolte a omotejte plátky slaniny.

Stonky rebarbory vyložte dno pekáče a položte na ně maso. Polijte zbylou marinádou, posypte zbytkem šalvěje a zakápněte olejem.

Jak bezpečně připravit rebarboru a zpracovat ji do posledního stonku

Přikryjte navlhčeným zmačkaným papírem na pečení (vmáčknete ho ke stěnám pekáče) nebo alobalem. Pečte čtvrt hodiny pod papírem a stejnou dobu odkryté.
Vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočívat. Nakrájejte na šikmé plátky a podávejte s opékanými nebo šťouchanými bramborami.
Naslano zastane navinulá rebarbora úlohu zelí – je ale o dost hezčí! Užijete ji i do pikantního čatní ke grilovaným masům.

Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?

Jak pěstovat, sbírat, sušit a využít šalvěj?

Jak připravit rebarboru ve slaných receptech?

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,9/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Eklérky s rebarborou a vanilkovým krémem

12receptů

Nasladko potěší, naslano překvapí: 12 receptů z rebarbory a jak ji netradičně využít od koláče po omáčku k masu

Vepřová roláda s rebarborovou náplní a rebarborovým želé s rozmarýnem

Perské jehněčí s rebarborou a rýží na způsob čelow

Pečený králík s rebarborou a medvědím česnekem

7receptů

Rebarbora naslano: Překvapivá tvář sezonní zeleniny v 7 receptech. Co funguje a proč byste se neměli bát ji zkusit jinak než v koláči

Související články

Upečte si koláč s rebarborou. Právě roste, skoro nic nestojí a její svěží kyselost je nenapodobitelná

Známe ji jako rebarboru i jako reveň a v sezóně patří mezi oblíbené náplně buchet, koláčů a moučníků . Dokonalý duet tvoří například spolu s jahodami, receptů však u nás najdete daleko víc. Šťavnatý kyselý řapík rebarbory přitom skrývá vedle zajímavé chuti i spoustu vitaminů a tělu prospěšných látek.