Vepřová panenka na rebarboře

Postup přípravy

1. Většinu šalvěje rozdrťte s česnekem, promíchejte s olejem a směsí potřete panenky. Nechte asi hodinu marinovat.

2. Troubu předehřejte na 220 stupňů. Maso lehce osolte a omotejte plátky slaniny.

3. Stonky rebarbory vyložte dno pekáče a položte na ně maso. Polijte zbylou marinádou, posypte zbytkem šalvěje a zakápněte olejem.

4. Přikryjte navlhčeným zmačkaným papírem na pečení (vmáčknete ho ke stěnám pekáče) nebo alobalem. Pečte čtvrt hodiny pod papírem a stejnou dobu odkryté.

5. Vyjměte z trouby a nechte chvíli odpočívat. Nakrájejte na šikmé plátky a podávejte s opékanými nebo šťouchanými bramborami.

   Naslano zastane navinulá reveň úlohu zelí – je ale o dost hezčí! Užijete ji i do pikantního čatní ke grilovaným masům.



Návštěva řezníka: Jaké se dělí vepřové maso, který kousek na co použít?



Tři kusy vepřového, které se skvěle hodí na pečení

Autor: Redakce Apetit , z vydání Apetit 2007/5