Víno z černého a červeného rybízu

Postup přípravy

1. Rybíz důkladně opereme pod tekoucí vodou.

2. Připravené očištěné ovoce lisujeme na mlýnku i se stopkami

3. Směs ještě pomačkáme dřevěným tloukem a necháme v klidu 2-3 dny nakvasit. Během kvašení několikrát denně promícháme.

4. Nakvašené ovoce přecedíme přes plátno a přidáme kvasinky.

5. Připravujeme-li větší množství vína, můžeme ho připravovat v sudu. Ten však musí být důkladně umytý a vysířený. Pro začátečníky jsou vhodnější skleněné nádoby - demižon, nebo velká sklenice od okurek.

6. Připravené víno stáčíme do níže postavených lahví hadičkou, která nesmí být zcela na dně kvasné nádoby, ale cca 3 cm nad dnem (aby nenasála kal ze dna). Sklenice plníme až po okraj, aby i zátka byla vínem smáčena.

7. Zátky nejprve vsuneme jen volně, neboť víno nám bude ještě dokvasovat. Na láhve dohlížíme, aby byly plné

8. Teprve když je víno úplně hotové, láhve pevně zátkujeme a ukládáme ležmo, aby zátka byla vínem smáčena.

9. Uložené láhve by měly být uskladněny při teplotě do 14 °C.

   _{Foto ilustrační, zdroj: Pixabay.com}

    

Autor:marcela.said, z vydání Apetit Víno z černého a červeného rybízu