Zabaglione s marsalou

Name: Zabaglione s marsalou
Prep time: Více než hodinu
Cook time: Více než hodinu
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: Italská
Ingredients: 160 g krystalový cukr; 5 g káva mletá; 4 ks žloutek; 100 g krupicový cukr; 100 ml marsala

Vytisknout

Sdílet

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Redakce Apetit

10. 2. 2015

Apetit

Velmi snadné

> 60 min

5,0 (6x)

Zabaglione označuje žloutkovou vinnou pěnu, Francouzi používají název sabajon. Tento luxusní dezert nás naučil Matteo De Carli, majitel a šéfkuchař restaurace Casa De Carli.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4 Nezhasínat obrazovku

Suroviny

4

160.00 g krystalový cukr
5.00 g káva mletá
4.00 ks žloutek
100.00 g krupicový cukr
100.00 ml marsala
sušenky biscotti či cantuccini

Zkopírovat neoznačené suroviny ze seznamu Zkopírováno

Chybí vám suroviny?

Další recepty níže

Nutriční hodnoty

Na 1 porci

Energie 614 kcal
Bílkoviny 17 g
Sacharidy 66 g
Tuky 31 g

Ukázat všechny hodnoty Skrýt

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 200 °C. Na dekorace smíchejte cukr s kávou, rozložte na silikonovou podložku či pečicí papír a pečte 30 minut. Po vychladnutí směs rozmixujte na jemný prášek, chcete-li. My jsme však zabaglione ozdobili tvary v celku.
Nad horkou vodní lázní šlehejte žloutky, cukr a víno do husté, nadýchané pěny. Přesuňte ji do skleniček na martini, posypte cukrem s kávou a doplňte sušenkou.
NĚCO NAVÍC
Na domácí biscotti: v troubě opečte 25 g vlašských ořechů (asi 6 minut) a nechte je vychladnout. Rozmixujte je s 25 g krupicového cukru na prášek. Našlehejte 4–5 žloutků, 2 bílky a 100 g krupicového cukru. Postupně přidávejte 125 g mouky, rozmixované ořechy, špetku skořice a soli. Vložte směs do sáčku se zdobicí trubičkou a vytvořte na plech vyložený pečicím papírem libovolné tvary. Pečte 10 minut na 170 ºC.

Autor: redakce Apetitu, z vydání Apetit 2014/2

Uložit do kuchařky Uloženo

42x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení

5,0/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

Lilkové rolky s ricottou & omáčka z pečené papriky

Salátek z červené řepy se sýrovým nočkem

Špagety s pistáciovou omáčkou a krevetami

22receptů

Valentýnské menu pro kuchaře začátečníky: Oslňte drahou polovičku večeří, po které vás bude milovat ještě víc!

Související články

Portské, sherry nebo vermut: Tato fortifikovaná vína vás zahřejí, osvěží i nakopnou

Portské víno, sherry nebo vermut si většina lidí umí představit jako vhodný aperitiv před slavností večeří nebo naopak jako ideální doplněk k dezertu. Fortifikovaná nebo-li posilněná vína však dokáží chuťově nakopnout a ozvláštnit i nejeden pokrm. Pojďme si přestavit nejznámější dolihovaná vína jedno po druhém.