Koláč s jablečnou náplní je báječný s kopečkem šlehačky, zakysané smetany, s vanilkovým krémem nebo s vanilkovou či ořechovou zmrzlinou.
Suroviny
máslo
150
g
a na vymazání formy
mouka pšeničná hladká
300
g
žloutek
2
ks
moučkový cukr
80
g
kypřicí prášek do pečiva
1
ČL
do pečiva
citronová štáva
1
PL
citronová kůra
1
ČL
z biocitronu
mouka pšeničná hrubá
na vysypání formy
moučkový cukr
a vanilkový cukr na poprášení
Na náplň
jablko
700
g
oloupaná, bez jádřinců
rozinky
50
g
vlašské ořechy
50
g
krupicový cukr
3
PL
skořice
1
ČL
mletá
pudinkový prášek
1
PL
vanilkový
1 Vychlazené máslo nasekejte na kousky a špičkami prstů ho smíchejte s moukou, žloutky, moučkovým cukrem, kypřicím práškem a citronovou kůrou a šťávou nejdřív na drobenku (v robotu toho docílíte několika pulzy), potom na soudržné těsto. Vytvořte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a těsto dejte na hodinu do chladničky.
2 Jablka nakrájejte na osminky a každou pak ještě na asi 3mm plátky. Promíchejte s ostatními surovinami na náplň.
3 Troubu předehřejte na 180 °C. Dortovou formu vymažte máslem a vysypte hrubou moukou. Těsto rozdělte na dva díly, zhruba 2/5 a 3/5 (pro lepší představu je to ‚větší a menší půlka‘). Mezi archy potravinářské fólie vyválejte dvě placky; půjdou lépe přenášet. Větší vyložte dno a stěny formy. Na to rozprostřete jablka a zakryjte menším plátem těsta, mělo aby sahat až k okrajům. (Pokud vám nějaké těsto zbude, můžete z něj vykrájet třeba ozdobné lístky a dát je navrch koláče).
4 Okraje navlhčete vlažnou vodou a dokonale je přitiskněte k sobě. Potřete vlažnou vodou i vršek koláče a pečte asi na 50 minut dozlatova. Po vychladnutí koláč poprašte moučkovým cukrem.
