0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Zázvorová šunka s kumquaty

Zázvorová šunka s kumquaty
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Zázvorová šunka s kumquaty

5 / 5. Počet hodnocení: 1
Více než hodinu Snadné Pro 8-10 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 9280 kcal
Bílkoviny 1072 g
Sacharidy 354 g
Tuky 404 g
Vláknina 16 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Nechte hosty, ať si sami ukrajují plátky šunky podle své chuti.

Suroviny

kýta 5 kg
uzená ze selete s kostí a kůží
cibule 1 ks
na tenké plátky
zázvor (čerstvý) 5 cm
kousek, na plátky
tymián 8 snítek
čerstvý
česnek 10 stroužků
neoloupaných
bobkový list
několik listů, na ozdobu
Na krustu
třtinový cukr 175 g
zázvor (čerstvý) 2.5 cm
na plátky
10 ks
kumquat, na plátky, bez semen
zázvor kandovaný 1 PL
na nudličky

1 Vrchní stranu kýty s kůží pokrájejte šikmými řezy tak, abyste vytvořili efekt mřížky. Troubu předehřejte na 180 °C. Na dno většího pekáče dejte pečicí mřížku, na ni položte cibuli, zázvor, tymián a stroužky česneku. Nahoru dejte kýtu a podlijte ji vodou. Maso překryjte alobalem tak, aby pod ním mohl cirkulovat vzduch; měl by nad šunkou vytvořit jakýsi stan. Zároveň ho dobře přimáčkněte k okrajům pekáče. Vložte do trouby a 55 minut šunku prohřívejte.

2 Mezitím si připravte glazuru. Cukr nasypte do kastrůlku, přilijte 100 ml vody a zvolna zahřívejte, aby se rozpustil. Pak přidejte plátky čerstvého zázvoru a nechte probublávat tři až čtyři minuty. Přidejte kumquaty a povařte je pár minut doměkka. Poté je vyndejte a uschovejte, plátky zázvoru vylovte a vyhoďte, a do kastrůlku přidejte nudličky kandovaného zázvoru. Přiveďte k varu, potom snižte plamen a nechte probublávat tři až pět minut, až směs zhoustne a začne mít konzistenci sirupu. Sejměte z ohně.

3 Čistý pekáč vyložte pečicím papírem, lehce ho pokapejte olejem a položte na něj šunku. Potřete ji připravenou glazurou tak, aby nudličky kandovaného zázvoru byly po celé ploše. Navrch rozložte odložené kumquaty a pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 20 minut, až kumquaty zezlátnou. Servírujte s čerstvými přepůlenými kumquaty, ozdobené bobkovými listy a s pečenou zeleninou.

 

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2010/1 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2010/1

Apetit magazín

KVÍZ: Co všechno víte o kávě?
  • Kvízy

KVÍZ: Co všechno víte o kávě?

Káva patří nepochybně k nejoblíbenějším nápojům na světě. Nejen proto, že obsahuje kofein, který dodává tělu energii, ale i pro svou jedinečnou chuť. Káva se stala symbolem relaxu, odpočinku a příjemných chvil ve společnosti rodiny a přátel...
STORY
Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Jak udržet jídlo (i kuchyni) v suchu a čistu?

Kuchyně je srdcem domácnosti. Nejenže v ní vznikají veškeré dobroty pro vaše nejmilejší, ale také v ní trávíte poměrně dost času. Aby byl efektivní a veškerá příprava jídla šla doslova od ruky, je potřeba mít ty správné kousky. ...
Naučte se brynzové halušky
  • Tipy a triky

Naučte se brynzové halušky

Brynzové halušky jsou tradičním slovenským jídlem, ale v oblibě je máme i u nás v Čechách. Na jejich přípravě není nic těžkého, s naším postupem je zvládnete lehce. Mezi hlavní ingredience patří brynza a slanina, kombinace, která vaše...

Obchod Apetit