Nechte hosty, ať si sami ukrajují plátky šunky podle své chuti. Zázvorová šunka s kumquaty je opravdu výjímečná kombinace, kterou stojí za to zkusit.
Související recepty
Suroviny
Postup
Vrchní stranu kýty s kůží pokrájejte šikmými řezy tak, abyste vytvořili efekt mřížky. Troubu předehřejte na 180 °C.
Na dno většího pekáče dejte pečicí mřížku, na ni položte cibuli, zázvor, tymián a stroužky česneku.
Nahoru dejte kýtu a podlijte ji vodou. Maso překryjte alobalem tak, aby pod ním mohl cirkulovat vzduch; měl by nad šunkou vytvořit jakýsi stan. Zároveň ho dobře přimáčkněte k okrajům pekáče.
Vložte do trouby a 55 minut šunku prohřívejte.
Mezitím si připravte glazuru. Cukr nasypte do kastrůlku, přilijte 100 ml vody a zvolna zahřívejte, aby se rozpustil.
Pak přidejte plátky čerstvého zázvoru a nechte probublávat tři až čtyři minuty. Přidejte kumquaty a povařte je pár minut doměkka.
Poté je vyndejte a uschovejte, plátky zázvoru vylovte a vyhoďte, a do kastrůlku přidejte nudličky kandovaného zázvoru.
Přiveďte k varu, potom snižte plamen a nechte probublávat tři až pět minut, až směs zhoustne a začne mít konzistenci sirupu. Sejměte z ohně.
Čistý pekáč vyložte pečicím papírem, lehce ho pokapejte olejem a položte na něj šunku.
Potřete ji připravenou glazurou tak, aby nudličky kandovaného zázvoru byly po celé ploše.
Navrch rozložte odložené kumquaty a pečte v troubě předehřáté na 200 °C zhruba 20 minut, až kumquaty zezlátnou.
Servírujte s čerstvými přepůlenými kumquaty, ozdobené bobkovými listy a s pečenou zeleninou.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
- Silvestrovské menu(6 receptů)
- Menu na silvestra: Připravte nezapomenutelný večírek pro vaše blízké(4 recepty)
