
Smažený sýr s tatarskou omáčkou
Kvalitní sýr a lahodná domácí tatarská omáčka udělají z obyčejného ,smažáku' nadpozemskou lahůdku.
Ingredience
- 4 plátky sýra (viz ‚něco navíc‘ níže), silné necelý 1 cm
- 1 vejce, 1 lžíce mléka a 1–2 lžíce hladké mouky
- domácí strouhanka z bílého pečiva
- olej na smažení
- 1 kg brambor, oloupaných a pokrájených
- sůl + 50 g másla + nasekaná petrželka nebo pažitka
- 200 g majonézy a 1 lžíce bílého jogurtu
- 2 nakládané okurky, nakrájené nadrobno
- 2 jarní cibulky, nakrájené nadrobno
- 2 lžičky kaparů, nasekaných
- 1 lžička worcesterské omáčky
- 1 lžička plnotučné hořčice
- sůl a čerstvě mletý pepř
Na tatarskou omáčku
Příprava jídla
Promíchejte přísady na tatarskou omáčku a dejte rozležet do chladničky. Do osolené vody dejte vařit brambory. Do vajec s mlékem postupně zašlehejte tolik mouky, až vznikne hladké těstíčko hustoty těsta na lívance. Namočte do něj vždy plátek sýra a pak ho obalte ve strouhance. Postup ještě jednou opakujte, aby sýr při smažení nevytékal. Když jsou brambory skoro měkké, začněte smažit sýr v 1 cm vysoké vrstvě rozpáleného oleje, a to z obou stran dozlatova. Nechte krátce okapat na papírové utěrce. Ihned podávejte, dokud je sýr tekutý, s vařenými bramborami omaštěnými máslem a s tatarskou omáčkou.
Něco navíc: Se sýry experimentujte – zkuste mladou goudu, ementál či pravý eidam. Lahodná je i mozzarella. Božský je proříznutý hermelín naplněný drceným stroužkem česneku.
Přidat komentář
- Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.
Komentáře
Eva Klabzubová
23. Listopad 2009 12:24
abc cba
11. Leden 2019 12:03
Lucie Velek
14. Leden 2019 09:46