Čím kvalitnější sýr s bílou plísní použijete, tím lepší výsledek můžete očekávat. Smažený hermelín s česnekem, hranolky a ochucenou majonézou je skvělé menu pro vegetariány, kterým jistě nepohrdnou ani ti nejzatvrzelejší milovníci masa.
Související recepty
Suroviny
Postup
Hermelíny vodorovně prořízněte napůl. Poloviny potřete na řezné straně drceným stroužkem česneku a přiklopte druhými půlkami.
V hlubokém talíři prošlehejte vejce, mléko a zahustěte moukou tak, aby vzniklo řídké těstíčko jako na lívance. Osolte a opepřete. Hermelíny protáhněte těstíčkem a pak je obalte ve strouhance. Ještě jednou postup zopakujte.
Brambory propláchněte a osušte. Na plechu vyloženém pečicím papírem je pokapejte olivovým olejem, osolte a poprašte chilli. Promíchejte a pečte v troubě předehřáté na 200 °C asi 30 minut dozlatova.
Majonézu promíchejte s pažitkou, osolte a opepřete.
Ve vysoké vrstvě rozehřátého oleje smažte hermelíny 3–4 minuty po každé straně dozlatova. Podávejte ihned s pikantními bramborovými hranolky a pažitkovou majonézou.
TIPY & TRIKY
Klasický trojobal – mouka, vejce, strouhanka – na sýru dobře nedrží. Je proto lepší obalovat hermelín v těstíčku z vejce a mouky a pak až ve strouhance. A klidně několikrát – při smažení pak nevyteče.
Související články
Tento recept naleznete také v kolekcích:
