Suroviny
mouka pšeničná polohrubá
250
g
droždí
20
g
krupicový cukr
60
g
mléko
80
ml
sůl
špetka
vejce
2
ks
tuk
100
g
Hera
vejce
1
ks
na potření
tvaroh
250
g
měkký, v kostce
moučkový cukr
100
g
vanilkový cukr
1
meruňky
150
g
krupicový cukr
20
g
máslo
20
g
mouka pšeničná polohrubá
30
g
Mouku prosejeme do mísy a uprostřed uděláme důlek. Rozdrobíme do něj droždí, zasypeme lžičkou cukru a zalijeme polovinou vlažného mléka. Na teplém místě necháme vykynout kvásek. Pak přidáme zbylý cukr a mléko, sůl, vejce a vypracujeme vláčné těsto, které necháme na teplém místě asi 30 minut kynout.
Těsto rozválíme na tenký plát a po celé ploše rozložíme na tenké plátky nakrájený tuk. Svineme do rolády a válečkem rozválíme na silný plát asi 1 cm silný. Ten přeložíme na polovinu a zabalíme do fólie. Uložíme do chladničky asi na dvě hodiny.
Cukr, máslo a mouku zpracujeme na sypkou drobenku. Tvaroh smícháme s cukrem, vanilkovým cukrem a vejcem. Odleželé těsto rozválíme na plát silný cca 0,5 cma do středu rozetřeme tvarohovou náplň. Okraje těsta přehneme směrem dostředu tak, aby byly asi 1 cm překryté přes sebe. Na tento soj těsta rozložíme meruňky a závin přendáme na plech. Necháme 20 minut kynout na teplém místě.
Povrch závinu potřeme rozšlehaným vejcem a na meruňky nasypeme drobenku. Pečeme v troubě na 180° asi 40 minut. Po upečení necháme vychladnout na kovové mřížce.