Morčacie v hríbovej omáčke

Popis receptu:

Hlavné jedlo

Autor: Janko K.

Hodnocení: Zatím nehodnoceno

Počet porcí: 8

Doba přípravy: Do hodiny

Ingredience

1,5 kg vykosteného morčacieho stehna, 0,5 kg šampiňónov, jedna poriadna hrsť sušených hríbov, ktorú necháme cez noc namočenú vo vode, 0,5 l bieleho vína, 0,5 l smotany na varenie, 300 gramov šalotky, zelené bylinky (petržlen, tymián), cesnak, veľká lýžica horčice. Jedlo okoreníme mletým čiernym korením, novým korením, soľou a bobkovým listom. Ingrediencie stačia na osem porcií.

Příprava jídla

Mäso nakrájame na kocky, šampiňóny na plátky. Šalotku očistíme, väčšie kusy prepolíme, petržlen nasekáme. Na olej hodíme šampiňóny a restujeme pokiaľ jemne nezmenia farbu a nerozvoňajú sa. Pridáme šalotky premiešame a prehrejeme. Pridáme mäso, polovicu pripraveného vína, sušene hríby aj s vodou, v ktorej boli namočené, lyžicu horčice a všetky koreniny, len petržlenovej vňate použijeme len polovicu. Pod pokrievkou dusíme približne jednu hodinu Tri lyžice hladkej múky nasucho opražíme a do hladka rozmiešame v smotane na varenie. Pridáme k mäsu spolu z druhou polovicou bieleho vína a petrlenovej vňate. Chuť omáčky ešte dokončíme pridaním lyžice cukru. Varíme ešte päť až desať minút. Celková chuť omáčky sa naplno rozvinie až istý čas po skončení varenia. Môže za to víno pridané ku koncu, takže je dobré jedlo aspoň na hodinu odložiť a až potom začať servírovať Mäkké kúsky morčacieho mäsa vo výraznej hríbovej omáčke s jemnou dochuťou vína. Žemľové knedle výborne doplnili toto jednoduché ale vynikajúce jedlo. Opäť ďakujem skvelým kuchárom od Medveďa http://baranek.blog.sme.sk/