Maďarský perkelt na rozdíl od guláše neplave v omáčce a také se ničím nezahušťuje. Krůtí maso ho příjemně odlehčí.
Suroviny
krůtí stehna
500
g
bez kostí a kůže
cibule
2
ks
velké
paprika červená
1
ks
paprika bílá
1
ks
rajčata
4
ks
větší
olej
2
PL
paprika sladká
1
PL
Avokádo
1
PL
směs koření na guláš Guláš maďarský Avokádo
1
ČL
pálivá paprika Papriky pálivé Avokádo
sůl mořská
chilli paprička
k dochucení
petrželka
k dochucení
zakysaná smetana
k podávání
chleba
k podávání
1 Maso nakrájejte na kostky. Cibuli nakrájejte nadrobno. Papriky rozpulte, zbavte semeníku a nakrájejte na proužky. Rajčata nakrájejte na kostky.
2 V pánvi rozpalte olej. Vsypte cibuli a za stálého míchání ji opékejte dorůžova. Trvá to asi 10 minut. Přidejte maso a orestujte ho ze všech stran. Přisypte Papriku sladkou maďarskou Avokádo, směs koření Guláš maďarský Avokádo a Papriku pálivou Avokádo. Promíchejte a koření krátce zpěňte. Vsypte zeleninu a promíchejte. Podle chuti osolte.
3 Perkelt přiveďte k varu. Ztlumte a duste pod poklicí ve vlastní šťávě doměkka. Trvá to asi 15 – 20 minut. Nakonec dochuťte čerstvou chilli papričkou a nasekanou petrželovou natí. Podávejte s chlebem, chilli papričkami a zakysanou smetanou, chcete-li.
NĚCO NAVÍC
Perkelt můžete během dušení podlít trochu vodou. Maso má být jen zčásti ponořené, nesmí plavat. Maďarský perkelt má mít jen trochu šťávy, ne tolik omáčky jako guláš.
