Krůta

Q: Jak dlouho péct krůtí stehno?

Krůtí stehno pečte při 170–180 °C zhruba 1,5 až 2 hodiny – záleží na velikosti. Nejdřív ho nechte přikryté, ať zůstane šťavnaté, a na posledních 20 minut odkryjte, aby zezlátlo. Hotové je, když po vpíchnutí u kosti vytéká čirá, ne růžová šťáva. Před krájením ho nechte 10 minut odpočinout. Recept najdete u pečených krůtích stehen.

Q: Jak dlouho dělat krůtí maso na pánvi?

Krůtí maso je libové a rychlé. Tenké plátky nebo medailonky stačí opékat zhruba 2–3 minuty z každé strany dozlatova, nudličky a kostky restujte za stálého míchání asi 5–7 minut. Pánev pořádně rozpalte a nepřeplňujte, jinak se maso začne dusit. Hlavně ho nepřesušte, jinak ztvrdne. Inspiraci dají rychlé krůtí medailonky z pánve.

Q: Jak naložit krůtí maso?

Krůtí maso naložte do marinády ze základu oleje, něčeho kyselého (citron, ocet nebo jogurt) a koření – výborně sednou česnek, hořčice a bylinky jako tymián, oregano či rozmarýn. Olej a kyselina udrží libové maso šťavnaté. Marinujte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Tipy na marinády najdete u šťavnatých krůtích prsou.

Q: Jak naložit krůtí maso na čínu?

Na čínu nakrájejte krůtí maso na tenké nudličky a naložte je do sójové omáčky se strouhaným zázvorem, česnekem a podle chuti chilli. Pro křehkost přidejte žloutek a před smažením vmíchejte lžičku škrobu (solamylu), který maso obalí a udrží šťavnaté. Stačí marinovat asi 15 minut, pak zprudka opéct ve woku. Postup je u krůtího masa à la čína.

Q: Jak poznat zkažené krůtí maso?

Zkažené krůtí maso poznáte hlavně po čichu – čerstvé skoro nevoní, kdežto zkažené je cítit nakysle nebo čpavě. Pozor i na lepkavý, slizký povrch a na změnu barvy do šeda či dozelena. Když maso takhle vypadá nebo zapáchá, raději ho vyhoďte. Kdy maso ještě použít a kdy už ne, popisuje článek jak dlouho maso vydrží.

Seznam kategorií Pokročilé vyhledávání

Krůtí maso se těší obrovské popularitě díky své křehkosti, nízkému obsahu tuku a schopnosti skvěle absorbovat chutě nejrůznějšího koření a marinád.

Pečené krůtí maso na rozmarýnu a česneku.

Krůtí maso je libové, jemné a v každé části krůty jiné. Je vítanou součástí jídelníčku dětí, sportovců i milovníků tradiční kuchyně. Krůtí maso není příliš tučné, proto se často označuje jako dietní. Z krůtího masa vykouzlíte báječné řízky, závitky, roládu nebo dokonce guláš, perkelt či kari. Skvělá krůtí nebo krocaní pečínka udělá radost na rodinné oslavě kdykoli během roku, nejen na Vánoce. Krůtí prsa se hodí na rychlé restování v pánvi wok (stir-fry), krůtí stehna dokonale chutnají pečená v troubě nebo je můžete použít do krůtího vývaru.

Kterou část krůty si vyberete?

Věděli jste ale, že nabízí 9 druhů masa? Nakoupit a zpracovávat však můžete i jednotlivé části krůty. K vaření tak můžete využít jen spodní a horní stehna, křídla, prsa, letky (část křídel s velkým podílem kůže), krk, biskup, játra nebo žaludek. Velikost krůtích prsou umožňuje pohodlné vytváření rolád, závitků, rolek nebo kapes. Podívejte se na oblíbené i méně známé krůtí pokrmy, které si zaslouží místo ve vašem jídelníčku.

Připravte si třeba pečená krůtí stehna na špeku se špenátem či smažené krůtí řízky.
Krůtí prsa pokrájejte na nudličky nebo medailonky a překvapte rodinu krůtou à la kuře na paprice.
Poradíme vám, jak připravit krůtu s omáčkou i samostatně třeba na grilu.
Z krůtích prsou připravíte šťavnaté plátky nebo delikátní roládu plněnou pomerančovým máslem.
Stehna při pečení rozvoní domov rozmarýnem a pokud je máte vykostěné, připravte si luxusní perkelt nebo krůtí guláš.
Z mletého krůtího masa ochutnejte jedinečnou sekanou nebo masové kuličky s oblíbenou omáčkou.

Krůta s nádivkou a náplní

Celá pečená krůta se porcuje podobně jako kuře. Můžete ji plnit nejrůznějšími nádivkami a připravíte tak maso i přílohu najednou. I když dobrý bramborový nebo houskový knedlík či šťouchané brambory se hodí vždycky.

Pořádáte hostinu pro velkou rodinu? Vyhrňte rukávy a pusťte se do krůty s nádivkou a šampaňskou omáčkou.
Je libo krůtu po francouzsku? Připravte krůtu s s kaštanovou nádivkou nebo švestkovo-kaštanovou nádivkou.
Úhledně zabalený plát masa, který po rozříznutí odhalí barevnou mozaiku, udělá z každého tvůrce kuchařskou hvězdu. Zkuste závitek z krůtího masa, krůtí závitky s jablky a oříšky nebo krůtí roládu na víně.
Kuřecí prsa můžete také jenom proříznout a naplnit jako kapsu, máme pro vás recept na krůtí prso pečené v podmáslí s rybízovou omáčkou.

Pečené krůtí stehno na rozmarýnu a česneku

< 120 min

4,4

Časté dotazy ke kategorii Krůta

Krůtí stehno pečte při 170–180 °C zhruba 1,5 až 2 hodiny – záleží na velikosti. Nejdřív ho nechte přikryté, ať zůstane šťavnaté, a na posledních 20 minut odkryjte, aby zezlátlo. Hotové je, když po vpíchnutí u kosti vytéká čirá, ne růžová šťáva. Před krájením ho nechte 10 minut odpočinout. Recept najdete u pečených krůtích stehen.
Krůtí maso je libové a rychlé. Tenké plátky nebo medailonky stačí opékat zhruba 2–3 minuty z každé strany dozlatova, nudličky a kostky restujte za stálého míchání asi 5–7 minut. Pánev pořádně rozpalte a nepřeplňujte, jinak se maso začne dusit. Hlavně ho nepřesušte, jinak ztvrdne. Inspiraci dají rychlé krůtí medailonky z pánve.
Krůtí maso naložte do marinády ze základu oleje, něčeho kyselého (citron, ocet nebo jogurt) a koření – výborně sednou česnek, hořčice a bylinky jako tymián, oregano či rozmarýn. Olej a kyselina udrží libové maso šťavnaté. Marinujte alespoň 2 hodiny, ideálně přes noc v lednici. Tipy na marinády najdete u šťavnatých krůtích prsou.
Na čínu nakrájejte krůtí maso na tenké nudličky a naložte je do sójové omáčky se strouhaným zázvorem, česnekem a podle chuti chilli. Pro křehkost přidejte žloutek a před smažením vmíchejte lžičku škrobu (solamylu), který maso obalí a udrží šťavnaté. Stačí marinovat asi 15 minut, pak zprudka opéct ve woku. Postup je u krůtího masa à la čína.
Zkažené krůtí maso poznáte hlavně po čichu – čerstvé skoro nevoní, kdežto zkažené je cítit nakysle nebo čpavě. Pozor i na lepkavý, slizký povrch a na změnu barvy do šeda či dozelena. Když maso takhle vypadá nebo zapáchá, raději ho vyhoďte. Kdy maso ještě použít a kdy už ne, popisuje článek jak dlouho maso vydrží.