Suroviny
smetana ke šlehání
6
bílá čokoláda
125
g
kozí sýr
75
g
čerstvý, např. Chavroux
vanilkový lusk
1
ks
želatina
2
cukr
1
PL
brandy
Želé z fíků
fíky
250
sušené
víno bílé
1.5
želatina
10
g
plátková
med
1
PL
sušená pomerančová kůra
1
PL
strouhaná
Nakrájené fíky rozvaříme s vínem, medem a pomerančovou kůrou, rozmixujeme a vmícháme do nich želatinurozpuštěnou dle návodu na obalu. Zchladlou směs nalijeme na dno vhodných formiček a necháme ztuhnout v chladu.
1 dl smetany svaříme s dření z vanilkového lusku na dvě třetiny původního objemu. Přidáme rozlámanou čokoládu a necháme ji rozpustit. Vmícháme želatinu nabobtnalou v troše studené vody, kozí sýr, cukr a brandy, a když směs začne houstnout, vmícháme do ní ušlehaný zbytek šlehačky. Tuhnoucí pěnu nalijeme do formičeka necháme ztuhnout.