Přidat do kuchařky

Ukrajinský boršč

Klasická polévka. Dejte si k ní čerstvý chleba, a už nemusíte vařit další chod.

Vydání: 2006/2

Autor: redakce Apetitu

Hodnocení: 45 (hlasů)

Počet porcí: 4

Doba přípravy: Do hodiny
Vaření masa: cca 2 hodiny

Vaření

Ingredience

500 g hovězího masa s kostí
150 g kořenové zeleniny
1–2 červené řepy, nakrájené na kostky
40 g sádla nebo oleje
4 lžíce rajčatového protlaku
20 g hladké mouky
3 větší brambory, nakrájené na kostky
150 g bílého hlávkového zelí
1 bobkový list
2 rajčata, oloupaná a nakrájená
2 rozdrcené stroužky česneku
ocet podle chuti
pepř a sůl
200 ml zakysané smetany k podávání

Příprava jídla

1. Do velkého hrnce vlijte dva litry vody, vložte omyté maso, osolte a přiveďte k varu. Na mírném plameni ho povařte do změknutí (trvá to asi dvě hodiny). Pak vývar přeceďte a oberte maso. Vývar si můžete připravit i den předem; jen z něj před použitím seberte ztuhlý tuk.

2. V pánvi rozehřejte polovinu sádla či oleje a pět minut na něm opékejte řepu a kořenovou zeleninu, také nakrájenou na kostky. Pak přidejte protlak a všechno přesuňte do hrnce s vývarem. V rendlíku si z mouky a zbytku tuku připravte jíšku a rozmíchejte ji do polévky. Přisypte brambory, nakrájené zelí, bobkový list, pepř a rajčata.

3. Polévku povařte přibližně čtvrt hodiny, tak, aby brambory změkly. Na závěr ochuťte česnekem, octem a podle potřeby dosolte. Podávejte s kopečkem zakysané smetany.

Tip na obměnu
Pokud neseženete čerstvou řepu, klidně použijte konzervovanou. Tu nemusíte opékat, rovnou ji přidejte do vývaru.

REKLAMA

Komentáře

jk (neověřeno)

16. Duben 2007 23:09

pokud není červená řepa z konzervy, vařte ji podstatně déle!

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Alena (neověřeno)

4. Září 2007 16:46

Recept se nachází v č.2/06, str.62

Pro psaní komentářů se přihlaste nebo zaregistrujte.

Miloslava Odvářková

30. Srpen 2015 14:01

Od kdy se dává do boršče jíška? To je nějaká česká odrůda, ani Ukrajinec ani Rus by ji tam nedal. Polévku zahustí pouze zelenina a snetana. Čerstvou červenou řepu je potřeba vařit podstatně déle než ostatní zeleninu, jinak bude jak brok.