Koblížky z bramborového těsta jsou specialitou z Bretaně. Beignets de Mam-Goz, to je jejich pravé krajové jméno.

Suroviny

brambory 1 kg

uvařených ve slupce

mléko 200 ml

máslo 50 g

krupicový cukr 20 g

mouka pšeničná hladká 500 g

žloutek 2 ks

sušená pomerančová kůra

strouhaná

rostlinný olej

na hluboké smažení

moučkový cukr

na poprášení

cukrové a čokoládové zdobení

například alignát

1 Brambory oloupejte a ještě zatepla je rozšťouchejte s máslem, mlékem, cukrem, žloutky a pomerančovou kůrou. Zapracujte mouku; její přesné množství se bude řídit moučnatostí brambor – výsledné těsto by se nemělo lepit a být dostatečně pružné.

2 Těsto na pomoučněné ploše rozválejte na silný plát. Tuk v kastrůlku či fritéze rozehřejte na vyšší teplotu. (Koblížky potřebují při smažení plavat, tuku tedy musí být dostatek.)

3 Tvořítkem vykrajujte kolečka, kosočtverce nebo malé bochánky a vkládejte je do horkého tuku, až se nafouknou a zezlátnou. Po osmažení nechte koblížky okapat na vrstvě kuchyňského papíru. Podávejte je poprášené cukrem, zdobené podle vlastní fantazie.