Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.5/5 Počet hodnocení: 468
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

05.09.2007 15:27
Tak jsem se dala do originální receptu beze změn a zatím je celkem tvrdý. Tedy zdá se, že ne všechny placky, nejvíce ta spodní, která má krém jenom z jedné strany. Změkne to ještě? V ledničce? Taky jsem se bála, že to po těch 7 minutách ještě není, tak jsem to tam nechala i déle. To byla asi chyba. Určitě ho zkusím ještě někdy. Medovník podle tohoto receptu už jsem jedla a byl krásně měkkoučký. Na můj vkus je tedy sladší, ale aspoň se toho člověk nepřejí-stačí jeden kousek.
25.03.2007 11:55
musíš pořádně míchat, aby ti ty vejce nestvrdli, musí se to rychle vmíchat do tekuté směsi a bude to ok..
12.06.2007 16:03
Můžu se zeptat která firma tuto směs vyrábí?Děkuji
18.02.2007 09:41
Medovník Rozpis na 16 řezů Těsto: 100g másla (hera) 2lžíce medu 150g cukru krupice 50ml mléka 2vejce 2lžíce octa 500g mouky 1lžíce jedlé sody Krém: 500mlmléka 200g curku krupice 4lžíce pol. Mouky 200g másla(! néé hera!) Dohotovení: 100g vlašských ořechů Postup: 1. máslo s medem, cukrem a mlékem rozpusťte ve vodní lázni.Vyndejte z vodní l. a přidejte vejce s octem.Dobře promíchejte a za stálého míchání postupně přisypávejte mouku prosátou s jedlou sodou. 2. vše propracujte v hladké nelepivé těsto, které rozdělte na 4 a více dílů každý díl rozválejte na kulatý plát o průměru asi 26cm(uválet opravdu tenké placky těsto v troubě nabyde!!)Pečeme v předehřáté troubě na 200stupňů 5 minut.Nechte vychladnout. 3. mléko smíchejte s cukrem a moukou.Přiveďte k varu povařte 10-15minut. Vychlaďte a rozšlehejte máslo a po té ho přidejte.(můžete přidat pár rozsekaných ořechů) 4. pláty okrájejte (podle mísy,hrnce) okraje rozdrťte a přidejte do rozdrcených ořechů.pláty potřete krémem a postupně vrstvěte na sebe.pomažte poslední z vrchu a z boků celý dort.Dort posypte i ze stran ořechy.Nechte odležet v lednici (v chladu) 1a více dnů….
16.02.2007 13:33
Pekla jsem ho již několikrát a vždy měl u přátel úspěch....je báječný
10.02.2007 18:46
nevím ještě jestli se povedl. Před chvílí jsem medovník dodělala. Těsto i krém-obojí na můj vkus přeslazené. Krém jsem poupravila.Půl mléka,trocu hustého pudingu
02.02.2007 10:06
Ahoj, mně se medovník povedl, ale ten z cukrárny je tmavý a těsto má jako perník, měkké, kdežto ten můj je i po odležení tvrdý... :-( A navíc se mi zdá, že v cukrárně tam snad dávají nějaké koření...
31.01.2007 18:02
Tak takovýmhle receptem bych já se rozhodně nepochlubila. Peču hodně často, už jsem vyzkoušela hodně receptů na všechno možné, ale takovej brus jako tenhle "medovník" se mi snad ještě nepovedl. Dalším odvážlivcům přeju hodně zdaru.
01.02.2007 14:42
Krávo, tak si to něměla píct!!
24.02.2007 19:51
Já si myslím, že přeháníš. Tento medovník je trochu jiný než ten z cukrárny, ale rozhodně to žádný "brus" není. Já jsem ho dělala už mockrát a každý kdo ho okusil si ho pochvaloval. Rozdala jsem už moc receptů na něj.