Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.5/5 Počet hodnocení: 452
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

20.03.2007 22:11
Mam pro tebe Janzulko a pro vsechny milovniky medovniku zarucenou vychytavku?medovnik po upeceni a vychladnuti ZAKRYJU a UMISTIM nejmene na TRI DNY do lednice.Kazdy kdo u nas ochutnal tenhle MEDOVNIK si odnasel i recept.
11.04.2007 14:48
Naprosto souhlasim s Janzulou,..bohuzel uz jsem par veci upekl..s apetitem.... jsem kuchar amater..ale v podstate 12 let pecu..a docela intenzivne...a musim rict, ze u vetsiny kolacu nebo jinych sladkych pokrmu jsem u apetitu mel docela problemy... zacalo to prave tim medovnikem...tenkrat jsem si rikal,..i mistr tesar se preci utne:)..ale po dalsich zkusenostech..si spise myslim ze to snad nebude jen uplne ve mne!...vetsinou mam problem s tim, ze jsou uvedeny davky, ktere ve vysledne fazi jsou uplne tristni...nevznikaji mi pak dorty, ale dortiky...vse je miniaturni...a treba u medovniku, jsem mel jednotlive korpusy uzonke!!!!!!!!! je to skoda...ale nelibi se mi to! taktéž hodne stesti Vám vsem ostatním do pecení!
22.01.2007 08:58
Šetřim váš čas
16.01.2007 13:06
Jako krém do medovníku používám smíchané 3 zakysané smetany + 2 vanilkové cukry. Pak už vůbec není tak moc sladký a chutná báječně.
15.01.2007 20:28
tentorecept určitě vyzkouším, reakce na mej se mi zdají dost dobré,mám vlastní recept s kterým vždy uspěju - základ tvoří med, žitná mouka,melta
15.01.2007 16:50
Tak medovník jsem taky zkoušela, dělala jsem i bílý i karamelový krém a prostřídala je, na můj vkus byl i po odležení tuhý a strašně sladký. Nyní jsem obdržela recept na medovník od šéfa a ten je bezkonkurenční, jako z cukrárny:o) stejně ho ale člověk musí dělat několikrát, než to dostane do ruky a povede se, někdy je třeba i kombinace několika receptů dohromady....
15.01.2007 20:31
máš pravdu, když chceš vychytal všechny mouchy, kloubíš a mícháš a pak máš v ruce přesně co potřebuješ
18.01.2007 19:16
Ahoj Kátko, je hezké, že upozorňuješ na svůj báječný medovník. Mohla by jsi mi na něj poslat recept. Dík Lucka
20.01.2007 00:41
ahoj kacko.posli mi ten recept..dekuji
03.02.2007 15:51
Prosím také o Váš recept na výborný medovník od šéfa, ty uvedené mě trochu odradily od pečení medovníku, ještě jsem jej nepekla. Díky moc.

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč