Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.5/5 Počet hodnocení: 452
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

11.05.2007 17:38
Tak jsem prostudovala recept na medovník a celé fórum příspěvků na toto téma. Pak jsem to taky zkusila a využila všech, dle mého názoru přínosných nápadů. Takže jsem snížila cukr na polovinu, udělala z něj karamel a pak postupovala dle receptu, ale vejce jsem dala až do vychladnuté hmoty. Natírala jsem mokrou stěrkou a docela to šlo. Podařilo se mi celých 7 a jeden zbytkový korpus / menší /, který jsem rozdrobila spolu s okraji ostatních korpusů. Pekla jsem je 7 minut v horkovzdušné troubě. Krém jsem nastavila pudinkem / nesladkým / z půl litru mléka a akorát mi to stačilo. Pak jsem to celé dílo zabalila do alobalu a od včerjška ho nechávám uležet. Zatím nevím výsledek, tak pak Vám dám vědět.
24.07.2007 21:54
A jak to dopadlo? chutnal?
08.05.2007 00:06
Včera jsem pekla medovník podle Apetitu již po druhé. Prvně jsem ho zkoušela nanečisto a dnes ho dostal manžel k 50. narozeninám. Všem moc chutnal. Po přečtení některých příspěvků vůbec nesouhlasím s tím, že jsou placky tvrdé. Musí se péci kratší dobu než je uvedeno v předpise.Těsto se sice špatně roztírá, proto jsem si poradila. Použila jsem obyčejné plechy na pečení, které jsem vymazala a vysypala hladkou moukou a mokrýma rukama těsto krásně rozetřela do tenka. Po upečení jsem pláty přendala na vál a nechala vystydnout. Na každý plát jsem si položila dno dortové formy a po upečení jsem ho okrojila do kulata. Okrojky jsem rozdrtila na posypku. Krém jsem si zjednodušila tím, že jsem si v ruské prodejně s potravinami zakoupila konzervované karamelové mléko, jmenuje se "varjónka", nemusí se vařit a rovnou ho můžete rozšlehat s máslem. Je krásně husté a není ani tak sladké jako salko. Cena mléka je 62,- Kč/ 400g. Je sice dražší, ale výsledek za to stojí. Medovník do druhého dne krásně naležel a všem jsem rozdávala recepty.
12.06.2007 14:36
Prosím Vás, kde je v Praze ta ruská prodejna potravin?
05.05.2007 08:38
Takže, zkusila jsem si tento zdánlivě jednoduchý recept..a: ignorujte pokyn o 6 stejně velkých dílech, je to blbost, protože ty pláty jsou pak moc tlusté a tudíž výsledný medovník tvrdý! Prostě dělejte pláty tak dlouho, dokud vám to těsto nedojde(z množství těsta mi vzniklo asi 11 plátů)!Ale opravdu v HODNE HODNE tenke vrstve, treba i průhledné... Ten krém se salkem je extrémně sladký!Zkuste udělat dva a na půl dortu ten originální a na druhou půlku prostě klasický krém z pudinku! Je to zajímavější a ne tak sladké! Ale jestli trváte na tomto krému, budete na těch 11 plátů potřebovat salka minimálně 2... Navíc, medovník, aby byl opravdu dobrý, by měl ležet na chladném místě alespoň 3 dny, jinak nezměkne a bude stále sladký!!
01.06.2007 17:51
Delala jsem medovnik 3x a podle predpisu mi vyslo presne 6 platu, ktere byly primerene tluste, ale tvrde mi nepripadaly. Krem byl sladky, ale chutove se velmi hodil k testu.
24.06.2007 12:49
Ja ho delal 2x, poprve asi 10 platu a po druhe uz 14, tak nevim :-D
07.07.2007 11:23
Dělal jsem ho 4x a musím souhlait s "koko". Vždy jsem udělal maximálně 7 plátů. Ten poslední sedmý si nechávám na rozdrcení a posypání. Medovník je přiměřeně vysoký, tak akorát sladký a nemám problémy s tím, že bych musel kupovat další salko. Ničím to neředím a držím se původního receptu otištěném v časopise, jen jednou jsem přidal do těsta kakao a povedlo se mi to se stejnou lehkostí jako bez kakaa. PS: nikdo, kromě mé ženy, mi nevěří, že to nekupuji.
12.01.2008 21:10
I když mívám taky kolem 11 plátů, bohatě stačí na krém 1 salko - nedělám souvislé, ve všech místech stejně tlusté vrstvy - stejně jsou tyto vrstvy pak nad sebou a dohromady je tam tedy krému dost. A tím, že ho není tak moc, to ani není přehnaně sladké
26.04.2007 11:00
Medovník je opravdu výborný, ale také hodně sladký. Včera (středa) jsem proto ubrala cukr v krému a taky dobu odložení zkouším prodloužit. Několik hodin uváděných v receptu je skutečně málo. Dám vědět, oslava bude v neděli;-).(Škoda, že jsem si nepřečetla tipy na pokapání rumem dřív;-)).

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč