0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6 / 5. Počet hodnocení: 408
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
kondenzované mléko 1 konzerva
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Medovník jsem upekla příteli na Valentýna a nebyl z něj nadšený jen on, ale i jeho rodina(prý mu ho skoro celý snědli) a taky velice chutnal důchodcům v denním stacionáři, kam jsem jim ho přišla upéct. Pochvalovali si i bezzubí...

Anonym

Tak jsem neodolala a zkusila upéct medovník, práce mi trvala skoro 2 hodiny, příště budu chytřejší a dám dceru spát, protože se snažila pomáhat a v tomto případě to fakt nejde. Medovník budu zkoušt až zítra, teď ho nechám odležet...jen je nízký ani náhodou není tak nadýchaný jak originál, ale to tak asi má být?!

Anonym

Tak jsem taky zkusila udělat medovníček, po přečtení všech kladných reakcí mi to prostě nedalo. Byl výborný a měla jsem s ním velký úspěch, nechala jsem ho 3 dny odležet a neměl chybu. Všem co váhají se do něj pustit, tak ho vřele doporučuju......PS : Děkuju všem za komentáře, díky kterým jsem si vybrala tento skvělý recept !!

Anonym

Recept je výborný a jednoduchý, dokonce jsem si ho nechtíc zjednodušila ještě více - zapomněla jsem vše šlehat ve vodní lázni :-) Šlehala jsem vše v mixéru a výsledné těsto nebylo zlatavé ale světle hnědé. Ale nic se nestalo, již za 2 hodiny byl měkoučký a samozřejmně všem chutnal:-)

Anonym

Máme jako rodinné stríbro podobný recept. Peče se u nás vždy v rámci vánočního šílení a celá rodina ho miluje. Jen malé vylepšení. K vaření těsta používám hrnec na mléko. Teď mámn ovinku s kulatým dnem (na kašičky). Krém je však úplně jiný. Do hodně změklého máslá se žašlehá tolik rumu pokojové teploty, kolik ho máslo pojme. Nattírá se jenom tence ale rum způsobí, že už druhý den je moučník krásně vláčný. Žádný další cukr ani jiné přísady.

Anonym

I já jsem si pročetla tolikero chvalozpěvů na tento recept, že jsem neodolala a pustila se do vaření. Cesta byla dlouhá, ale docela snadná a recept sem i já pochopila :) A výsledek - když jsem ho přinesla kamarádům na kolej nastala neuvěřitelná rychlost zmizení medovníku na posezení a spokojené tváře jedlíků:) Takže děkuji za tenhle supr recept s nímž je život zas o něco sladší!

Anonym

Tak jsem poprvé zkusila medovník. Udělala jsem ho dítěti jako dort. Byl skvělý, prostě výborný. Krémy jsem udělala 2, jeden světlý, druhý karamelový. Nemělo to chybu. Chtěla jsem se zeptat jak dlouho asi může vydržet? Ale u nás nevydrží nic více jak 2 dny. Jen teoretická trvanlivost????

Anonym

Medovník jsem zkoušela poprvé - karamelový krém jsem také prostřídala s krémem - hustá zakysaná smetana a protože byl synovi k narozeninám byl nechán uležen na balkóně přikrytý velkým hrnkem 2 dny. - Potom pohádka - kousky jsem ještě postříkala šlehačkou - všichni se jen oblizovali a v brzké době budu muset péct znovu - s radostí - protože byl opravdu výborný.

Anonym

No tak teda mně je 15 a tento recept na medovník jsem dělala poprvé a určitě ne na posled. Dost jsme se u toho rozčilovala, protozže těsto mi ztuhlo ten tip s válečkem je dobrej příště to vyzkoušim, jsme ráda že to neni jen ojedinělá chyba . Medovník vypádá a chutná výborně, ale je moc a moc sladký...příště uberu víc jak půlku cukru. Jinak bych přidala možná oříšky, ale rozhodně ne šlěhačku....!!

Anonym

Nemuzu nikde najit tu fintu s valeckem. Prosim, o co jde? Taky se mi to lepi.

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč