Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.5/5 Počet hodnocení: 452
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

27.11.2008 18:52
Musíte ho nechat delší dobu uležet. Já ho měla taky tvrdý, ale po pár dnech byl moc dobrý. Jo a nesmí být moc v chladnu, protože pak nenasákne.
18.05.2008 20:23
Medovník jsem včera zkusila a dala ho sestře k narozeninám. Cukru jsem dala méně a medu více, ale byl stejně dost sladký. Avšak to nic nemění na tom, že byl prostě fantastický a všem moc chutnal ;-)
29.04.2008 08:24
Ahoj, také jsem v pátek vyzkoušela. Byl výborný, vypadal skvěle. Jenže nic není takové jak to vypadá. Nevím na co jsou vzyklí ostatní, ale pro mě a všechny co ho ochutnali byl moc sladký. Takže pro příště zkusím vynechat cukr a dám raději více medu.
15.05.2008 18:41
Stačí použít neslazené kondenzované mléko místo slazeného, cukr v těstě neměním:)
03.09.2009 14:44
ale když ho budete vařit, tak Vám nezkaramelizuje....
25.04.2008 22:04
O vikendu jsem delala medovnik podle tohoto receptu poprve a byl naprosto fantasticky, vsichni si jej moc pochvalovali. Takze tento vikend se je chystam udelat hned dva, jeden pujde do mrazaku a druhy za 2 dny snime :-)
22.04.2008 19:07
Z másla a krystalu uvaříme karamel,zalijeme mlékem(dáme ho trochu víc) a za stálého míchání počkáme až se karamel rozpustí a nezůstanou v něm žádné hrudky.Potom v tomto "karamelovém mléce"uvaříme vanilkový puding.Necháme vychladit,přidame 250g másla.
14.04.2008 19:01
V sobotu sem se rozhodla, že se také pokusím upéct medovník. Vypadá to, že se i poved. Ale já ho chci předat až tuhle sobotu (našim k výročí) a mám ho v lednici. Ale bojim se, aby se nezkazil nebo tak.. Jak dlouho ho můžu v tý lednici nechat?
16.04.2008 16:49
Ahoj Lusesito, medovníku se určitě nic v lednici nestane. Mám ho tam uložený už týden a je čím dál lepší. Ukládám ho do igelitového sáčku a je to v pohodě.
16.04.2008 19:36
Děkuju za odpověď. V sáčku si ho sice nemám, ale tak snad to vyjde na stejno! A už se těšim až ho ochutnám =)

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč