0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.6 / 5. Počet hodnocení: 408
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
krupicový cukr 300 g
mouka pšeničná hladká 400 g
00 extra
jedlá soda 1 ČL
vlašské ořechy 1 hrst
na ozdobení
Na krém
kondenzované mléko 1 konzerva
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

Anonym

Těsto je papíře potřeba rozvaloval vlhkým válečkem: Váleček opláchnout studenou vodou a zlehka otřít utěrkou a 2-3x rozvalit těsto, pak opakovat opláchnutí - jde to skvěle, těsto se na váleček nelepí a je rychle rozválené.

Anonym

Aby sa cesto nelepilo pri natieraní treba stierku namočiť do vody.

Anonym

Zdravim vsechny, taky jsem zkousela pripravit Medovnik, pro mou chut byl ale velmi sladky a pro me pratele taky takze velky uspech neziskal. Ted jsem ale v Anglii a zkusila jsem ho podavat jako dezert k veceri a anglicani byli nadseni a medovnik tady delam docela casto i kdyz ho sama nejim.

Anonym

100 g (150 g) krystaloveho cukru podlejeme 1/2 dcl vody a varime na tmavsi karamel. Tento zalejeme 1/4 l mlieka a nechame rozvarit. Lyzicu maizeny rozmiesame v trochu mlieka a vlejeme do vriaceho karamelu. Nechame vychladnut. Medzi tym si vyslahame 250 g masla a karamelovu kasu do neho po lyziciach zaslahame.

Anonym

Ja som iba pekarka zaciatocnicka, ale velmi ma zlakala tato dobrota.Avsak na moje sklamamie mi nevysla, cesto som piekla v teplovzdusnej rure, iba co mi ho zasusilo a vo vnutri to bolo ako blato, vobec nenarastlo.Nevie mi niekto poradik, ako postupovat spravne a kde som spravila chybu?Rada by som ho upiect znova, ale uz dobre.

Anonym

mi to v horkovzdušné troubě udělalo naprosto totéž, seškrábavala jsem těsto lžičkou.

Anonym

Manžel dělal medovník, hned jak v časopise vyšel. Já ho dělala tento týden a stalo se mi to co Vám-nevím proč? A štve mi to.

Anonym

já jsem medovník dělala 2x vždy v horkovzdušné troubě a Vámi popsaný problém mě nepotkal. Tak nevim?

Anonym

já jsem medovník dělala 2x vždy v horkovzdušné troubě a Vámi popsaný problém mě nepotkal. Tak nevim?

Anonym

Medovník jsem vyzkoušela, byl dobrý - i když ne tak jako z cukrárny, jen jsem měla docela světlé placky, i když těsto bylo hnědé. Může mi někdo poradit čím to může být? Děkuji

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
549 Kč
357 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč
Dostupný
399 Kč
259 Kč