Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
4.5/5 Počet hodnocení: 468
Více než hodinu Velmi snadné 12 kousků

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 8434 kcal
Bílkoviny 127 g
Sacharidy 817 g
Tuky 510 g
Vláknina 49 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Originální recept na medovník se po dlouhých peripetiích podařilo získat redaktorce Šárce Hamanové od Gruzínky Nanuli Dérové. Vypadá komplikovaně, ale budete překvapeni, jak je snadný. Nejlíp chutná trochu odleželý, proto ho po sestavení nechte pár hodin odpočívat na chladném místě.

Suroviny

tuk 250 g
Hera
vejce 3 ks
med 3 PL
tmavý
na ozdobení
Na krém
slazené, karamelizované – Salko karamel (mléčný karamel)
máslo 300 g

Postup

1

Připravte vodní lázeň. Do kastrolu nalijte vodu a postavte na něj větší ohnivzdornou misku tak, aby se nedotýkala hladiny. Vodu přiveďte k varu. Do misky vložte heru a nechte ji pomalu rozpustit. Potom do ní rozklepněte vejce a postupně přidejte med, cukr, mouku i jedlou sodu. Předehřejte troubu na 170, horkovzdušnou na 150 stupňů.

2

Směs v misce míchejte vařečkou přibližně deset minut, dokud těsto nebude mít zlatavou barvu. Pro netrénované paže je to poměrně náročná činnost, proto klidně použijte ponorného elektrického pomocníka. Doporučujeme sáhnout po hnětacích metlách ve tvaru spirály, na šlehací metly se totiž těsto lepí. Vzniklé těsto rozdělte na šest stejně velkých dílů.

3

Na plech natáhněte pečicí papír a obkreslete na něj talíř či dortovou formu (podle toho, čím budete upečené pláty vykrajovat). Do kruhu pak gumovou stěrkou rozetřete v co nejtenčí vrstvě těsto; mělo by kružnici asi o centimetr přesahovat. Placku pečte dozlatova (sedm až deset minut) a totéž proveďte i s ostatními. V horkovzdušné troubě můžete péct pláty najednou.

4

Upečené placky okrájejte. Na každou můžete položit talíř a nožem oříznout přesahující okraj. My jsme použili nastavitelnou dortovou formu; pomoci si můžete i běžnou formou na dorty, která má odnímatelné dno. Okraje nevyhazujte, budete je potřebovat na závěrečné zdobení.

5

Vyrobte krém a posypku. Máslo a mléčný karamel vyšlehejte pomocí ruční nebo elektrické metly dohladka; trvá to zhruba deset minut. Nakonec připravte posypku z okrájených kousků těsta – kraje vložte do mísy a prsty je najemno rozdrobte a přimíchejte k nim nadrobno nasekané ořechy.

6

Sestavte domácí medovník. Pomocí kulatého nože rozetřete krém na první plát. Přiklopte další plackou, kterou opět namažte máslovým krémem. Opakujte tak dlouho, dokud vám nedojdou medovníkové pláty. Na závěr potřete celý dort včetně boků krémem a poprašte připravenou posypkou. Nechte aspoň do druhého dne odležet.

NĚCO NAVÍC
Pokud neseženete mléčný karamel, kupte konzervu slazeného kondenzovaného mléka, zavřenou ji ponořte do hrnce s vodou a zhruba hodinu a půl až dvě hodiny vařte. 

 

Související články

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2006/2 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2006/2

Komentáře

22.12.2007 20:06
Velice snadné a rychlé, těsto šlo perfektně rozetřít zatepla kulatým nožem, krém jsem ovšem udělala nastavený kaší, neboť to množství tuku a cukru by mě zabili - a je to dobré, krém je mnohem lehčí a ne tak strašně sladký.
21.12.2007 18:18
Medovník jsem dělala již 4x a vždy s úspěchem. Ale nedělám klasický dort, vzhledem k velkému počtu strávníků. Ale z těsta rozetřu 4 placky na pečící papír, o něco menší jak je plech. Ušlehám Salko s máslem a na vychladlé placky natřu, z vrchu posypu mletými ořechy. Nechám do druhého dne uležet v ledničce a odkrájím nevzhledné okraje. Medovník krájím na řezy o velikosti cca 3x6 cm. Fakt super recept, rychlý, dobrý a levný. J.
17.12.2007 15:58
Zdravím všechny, tak jsem taky pekla medovník. Měla jsem ohromný úspěch, ale totálně zasviněnou kuchyň. Nemáte někdo nějaký tip jak nazdobit boky medovníku aniž bych ty drobky neměla úplně všude?! Jo a jelikož jsem si nepřečetla všechny tipy, tak jsem měla jen 4 pláty - ale bylo to i tak výborné. Jo a já jelikož miluju krém se Salka, tak jsem musela použít dvě. Jedno jsem měla uvařené s 250 g másla a jedno neuvařené s 250 g másla a navíc jsem tam přidala vlašské ořechy. Jo ořechy jsem přidala i do drobků na ozdobu. Budu ho zase péct teď na Vánoce, tak snad se mi podaří trochu lépe.
19.11.2007 20:22
Náplň do medovníku se mi povedla výborná, ale s korpusy to bylo horší.. Z těsta vznikla taková nelepivá hladká hmota, kterou jsem musela na pečící papír roztahovat. A místo toho, aby mu odležení v lednici prospělo, čím dál víc tvrdl. Nevíte, čím to mohlo být?? Korpusy jsem, myslím, upekla tak akorát, aby byly trohu nazlátlé...
14.11.2007 17:29
Všechny zdravím ,minule jsem dělala medovník z kondenzovaného mléka a máslo se mi nespojilo a s řídkým mlékem ,ikdyž jsem plechovku vařila dvě hodiny , přesto zní vytekla mérně nahnědlá velmi tekutá směs -která sem i nespojila.Dnes mě napadlo ,použít salko!!! slazené zahuštěn= mléko a výsledek perfektní !!!! a moc moc super! takže ted už jedině salko , má i skvělou chut ,namísto obyč kondenz.mléka :-)
18.11.2007 14:56
tomu doporučuju udělat něco podobného, co dělají Arméni - nechat zkaramelovat cca 30dkg cukru, potom do něj nalít asi 1dcl vody, nechat rozpustit na karamelový sirup. Do tohoto vychladlého sirupu rozmíchat hladkou mouku - tolik, aby se z toho uvařila hodně hustá karamelová kaše. Až kaše vychladne, zašlehat do ní něco pod půlku nastrouhaného másla- je to krém bez mléka, moc dobrý, může se do něj přidat špetička skořice. JInak trošku nechápu, jak si někdo může myslet, že se vaří NESLAZENÉ kondenzované mléko -to přece v konzervě neztuhne na karamel. Ale asi to měli do recepti napsat, bylo by to lepší. Musí v tom být i cukr - tj. to musí být SLAZENÉ kondenzované mléko, aby tomu ten cukr pomohl udělat tuhou hmotu, karamel je totiž hlavně cukr.
30.11.2007 09:45
Nj asi to napsat měli( že se jedná o slazené kondenzované mléko),vy co jste už profíci v kuchyni všeobecně ,tak jste to jistě pochopili ,ale já )pomali ještě puberťák)))co s celkových vařením tak nějak začínám , jsem to jaksy nepochopila.Ale neva , každý se sekne :-))
27.10.2007 16:20
Tak já jsem medovník vyzkoušela a musím říct, že to půjde takhle skvěle jsem nečekala. Co můžu doporučit je krém. Medovník sám o sobě je dost sladky tak jsem vařila pouze mléko a po vychladnutí jsem ho ušlehala s máslem a pouze 2 vanilkami, žádný moučkový cukr. Bohatě to takhle sladké stačí.Všem chutnalo a hlavně je hned měkký.
31.10.2007 17:26
Tento recept se stal pýchou kulinářství mého manžela,který tímto výrobkem "uplácí "své příbuzné a známé .Je opravdu skvělý.
25.10.2007 09:22
Všechny zdravím ,i já se pustila do pečení a musím říct, že medové plátky se mi povedly a to moooc dobře.Ale ten kréém!ach bože, hrůza děs! změklou heru jsem smíchala s konzervou vychladlé tekutiny ,kterou jsem 2 hodiny vařila ,aby krém měl lepší chut! ale máslo se vubec s tekutinou nesmíchalo .Z plechovky se výlelo mírně nahnědlé kondenzované mléko a při šlehání se vubec nespojilo s máslem!!děs!nato jsem tam navalila kotel cukru moučky , aby se to dalo trochu dohromady, což pomohlo ,ale už to bylo teda hoodně sladké-a co víc ,stejně po ochutnání medovníku ,jsem tam nakonec pořád cítila ,tu heru ,prostě máslovou chut ,místo krému! takže mě to celkem zklamalo! protože jinak by byl medovník perfektní ,ale takhle se to tím zkazilo.A když si to tak přeberu , není vubec možné ,aby se mléko spojilo s máslem , ani teoreticky ale už vubec prakticky.Tak nevím jak to teda děláte .Nedá se ten krém koupit někde zvlášt? prosím dejte mi vědět. Dik.