0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Polévka bujabéza

Polévka bujabéza

4.5/5 Počet hodnocení: 27
Do hodiny Snadné 8

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 7605 kcal
Bílkoviny 528 g
Sacharidy 357 g
Tuky 413 g
Vláknina 17 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pro ty, kdo mají rádi změnu, nahradí slavná francouzská rybí polévka s vůní pomeranče tradiční českou vánoční polévku. Podávejte s tousty potřenými česnekovým máslem.

Suroviny

ryba 2,5 kg
filety z různých mořských ryb (mohou být i zmražené)
krevety 250 g
mražené
cibule 1 ks
pokrájená
pórek 1 ks
česnek 4 stroužky
bulva, lze použít i kedlubnu
fenyklová semínka
několik
bobkový list 1 ks
pomerančová kůra
z 1 pomeranče
šafrán 3 ks
nitky, lze nahradit 1/2 lžičky mleté kurkumy
olivový olej 100 ml
sůl
na dochucení
pepř
čerstvě mletý, na dochucení
lístky fenyklu na ozdobení
tymián
na ozdobení
K podávání
bageta 1 ks
máslo 100 g
rozetřeného s česnekem a strochou soli
česnek 2 stroužky
na ochucení másla
sůl
na ochucení másla

Postup

1

Ryby zalijte třemi litry vody, uveďte do varu a pět až šest minut prudce vařte.

2

V pánvi na oleji osmahněte jemně nakrájenou zeleninu.

3

Po pěti minutách ji spolu s kořením a většinou pomerančové kůry přidejte do polévky. Stáhněte plamen a čtvrt hodiny vařte.

4

Pět minut před koncem vsypte krevety a vlijte víno.

5

Maso vyjměte, rozdělte na kousky a vraťte do polévky. Ozdobte jemně pokrájenou nebo strouhanou kůrou a několika lístky bylinek.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2005/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2005/11

Komentáře

Jaroslav Mokrý

Francouzská krajová polévka bouillabaisse, která má ve světě řadu variant, se česky vyslovuje "bujabéza". Prezentovaný recept však nemá ani s jednou z variant, které znám (cca 6), nic společného. Neměl by se tak vůbec nazývat.

Anonym

Recept se nachází v č.11/05, str.90

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
279 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč