Skvělá hustá a krémová rybí polévka z pera šéfkuchaře pražské rybí restaurace Fish Josefa Rychtera.
Suroviny
slunečnicový olej
2
PL
mrkev
100
g
na kostičky
pórek
100
g
nadrobno
cibule
100
g
na kostičky
brambory
100
g
na kostky
mouka pšeničná hladká
35
g
hořčice anglická
1
PL
nebo dijonská
losos
250
g
platýs
250
g
uzený, nebo halibut, treska či mořský jazyk
krevety
250
g
větší, loupané
smetana ke šlehání
250
ml
pepř
čerstvě mletý
sůl
1 Zeleninu včetně brambor opékejte 3–5 minut na oleji, zaprašte moukou a ještě 1 minutu míchejte. Zalijte 750 ml vody, přidejte hořčici, osolte, opepřete a vařte, až budou brambory téměř měkké.
2 Potom přidejte rybí maso nakrájené na velké kostky (o hraně alespoň 3 cm), krevety a vařte na mírném ohni asi 10 minut. Zjemněte smetanou, už jen krátce zahřejte a případně dochuťte solí a pepřem. Tahle slavnostní polévka je plná dobrot a měla by v ní ,lžíce stát‘.
Komentáře
Anonym
11.12.2009 13:45
Skotská slavnostní rybí polévka
Anonym
18.12.2009 08:59
Skotská slavnostní rybí polévka