Horké kuře v těstíčku, připravené na asijský způsob, zůstane nádherně křupavé i po přelití omáčkou. Ideální přílohou je rýže nebo rýžové nudle.
Suroviny
kuřecí prsa
2
ks
větší, bez kůže a kostí, celková hmotnost asi 400g
sójová omáčka
1
PL
sezamový olej
2
ČL
slunečnicový olej
na fritování
olej
3
PL
na osmahnutí zeleniny
paprika červená
1
ks
malá, bez semínek, nakrájená na větší kusy
mrkev
1
ks
středně veklá, pokrájená na tenké plátky
česnek
2
stroužky
utřený
zázvor (čerstvý)
2
ČL
čerstvý, nasekaný
Na těstíčko tempura
mouka pšeničná hladká
80
g
mouka kukuřičná
1
PL
sůl
0.5
ČL
jemná, mořská
200
ml
minerálka ledová, sycená
led
1
kostka
Na omáčku
sójová omáčka
3
PL
vinný ocet bílý
3
PL
3
PL
cherry
1
PL
světle hnědý cukr
mouka kukuřičná
1
ČL
sůl a pepř
na dochucení
1. Kuře nakrájejte na menší kousky a smíchejte je se sójovou omáčkou a sezamovým olejem. Do misky si připravte těstíčko tempura. Velký talíř vyložte kuchyňským papírem.
2. Ve fritovacím hrnci rozpalte olej na 180 stupňů. Několik kousků kuřete obalte v těstíčku a pak je vložte do oleje; nejlíp to jde děrovanou naběračkou nebo s pomocí kleští. Hrnec by neměl být přeplněný! Smažte, dokud kousky nezhnědnou a nebudou křupavé – tedy asi dvě minuty. Hlídejte si, aby byl olej před každou další dávkou masa dostatečně rozpálený. Osmažené kousky kuřete pokládejte na talíř vyložený kuchyňskými ubrousky - odsají přebytečný tuk.
3. Rozpalte pánev wok, nalijte na ni tři lžíce oleje a rychle, tak tři minuty, osmahněte zeleninu s česnekem a zázvorem. Suroviny na omáčku zamíchejte se 100 ml vody a přidejte do woku. Vařte, dokud nevznikne krásně hebká a lesklá omáčka; nemělo by to trvat déle než tři minuty. Ještě minutu povařte a potom ji už jen nalijte na kousky kuřete a podávejte. Sladkokyselé kuře chutná nejlépe s rýží.
2. Ve fritovacím hrnci rozpalte olej na 180 stupňů. Několik kousků kuřete obalte v těstíčku a pak je vložte do oleje; nejlíp to jde děrovanou naběračkou nebo s pomocí kleští. Hrnec by neměl být přeplněný! Smažte, dokud kousky nezhnědnou a nebudou křupavé – tedy asi dvě minuty. Hlídejte si, aby byl olej před každou další dávkou masa dostatečně rozpálený. Osmažené kousky kuřete pokládejte na talíř vyložený kuchyňskými ubrousky - odsají přebytečný tuk.
3. Rozpalte pánev wok, nalijte na ni tři lžíce oleje a rychle, tak tři minuty, osmahněte zeleninu s česnekem a zázvorem. Suroviny na omáčku zamíchejte se 100 ml vody a přidejte do woku. Vařte, dokud nevznikne krásně hebká a lesklá omáčka; nemělo by to trvat déle než tři minuty. Ještě minutu povařte a potom ji už jen nalijte na kousky kuřete a podávejte. Sladkokyselé kuře chutná nejlépe s rýží.