Tuhle zeleninovou bombu podávejte s nějakým zajímavým chlebem, třeba vícezrnným nebo s focacciou se sušenými rajčaty.

Suroviny

fazolky zelené 400 g

čerstvé (očištěné) nebo mražené

vejce 3 ks

velká

vinný ocet bílý 2 PL

hořčice dijonská 1 PL

cukr špetka

olivový olej 5 PL

ančovičky (konzerva) 6 ks

podélně rozpůlené

sůl

pepř

1 Fazolky povařte v osolené vodě nebo v páře 6–8 minut, aby zkřehly. Pak je na cedníku prolijte studenou vodou – zachovají si díky tomu křupavost a jasnou barvu. Nechte je oschnout na kuchyňském papíru.

2 Mezitím uvařte vejce. Po 4 minutách je ochlaďte pod proudem vody a oloupejte. V misce prošlehejte ocet, hořčici, cukr, olej a trochu soli a pepře.

3 Fazolky rozdělte na talíře, na každou porci položte půlku vejce a ještě ho ozdobte proužky ančoviček. Zakápněte trochou hořčičné zálivky, případně dochuťte pepřem.