0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Kotlety & fazolky s omáčkou à la bagna càuda

Kotlety & fazolky s omáčkou à la bagna càuda

1 / 5. Počet hodnocení: 5
Více než hodinu Velmi snadné Pro 2 osoby

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 1856 kcal
Bílkoviny 105 g
Sacharidy 24 g
Tuky 146 g
Vláknina 9 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Omáčka je obměnou bagna càuda, teplé omáčky původem z italského Piemontu. Na první pohled to není velká krasavice, ale její chuti jsme v redakci podlehli skoro jednomyslně a nejradši bychom ji teď jedli ke všemu.

Suroviny

fazolky zelené 300 g
ploché, zbavené konců a nakrájené na asi 10cm kousky
olivový olej extra panenský
kotleta 2 ks
vepřové, s kostí
NA OMÁČKU
máslo 75 g
česnek 2 stroužky
drcené
ančovičky (konzerva) 2 ks
nasekané
citron ½ ks
najemno nastrouhaná kůra a vymačkaná šťáva
olivový olej panenský 2 PL
paprika mletá uzená 1 špetka
sůl vločková
pepř
čerstvě mletý

1 Na omáčku rozehřejte v pánvičce máslo na mírném ohni a jemně v něm smažte česnek a sardelové řezy asi 8 minut. Odstavte, přidejte citronovou kůru a šťávu, olivový olej, papriku a smetanu. Nechte zchladnout na pokojovou teplotu, osolte a opepřete.

2 Mezitím na silném ohni rozehřejte grilovací pánev nebo obyčejnou pánev, fazolky omastěte olivovým olejem, osolte a opepřete. Pak je opékejte z každé strany, aby na nich naskákaly puchýře a měly proužky od grilovací pánve. Nesmějí ale přestat být křupavé.

3 Kotlety omastěte olejem, osolte, opepřete a opečte na (grilovací) pánvi.

4 Fazolky a kotlety podávejte doplněné omáčkou v misce. Můžete je osolit vločkovou solí.

NĚCO NAVÍC
Omaštěné a ochucené fazolky spolu s kotletami můžete opéct i na grilu nebo je dát na plech a upéct v troubě při 220°C. Mělo by to trvat asi 30 minut, obojí jednou obraťte, před vytažením z trouby zkontrolujte, zda je maso dopečené u kosti. Pár minut před koncem pečení můžete potřít maso trochou omáčky.

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2018/7 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2018/7

Apetit magazín

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte
  • Poradna

5 jídel, která si domů raději neobjednávejte

V uplynulých letech se s rozvážkovou službou jídla do domu doslova roztrhl pytel. Pokud i vy patříte mezi milovníky restauračního jídla v teple a klidu domova, možná vás zaujme našich pět tipů, čemu se ve verzi ‚s sebou‘ raději vyhnout. ...
Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!
  • Lidé a jídlo

Jambalaya, gumbo, beignets: Uvařte si menu z New Orleans!

Slavná kuchyně lousianského města New Orleans je výsledkem bohaté směsice kultur, které našly svůj domov podél řeky Mississippi. Projevuje se specifickými jídly, plnými vůní a barev. Připravit si je doma v českých podmínkách je překvapivě...
Jak na dokonalý vývar
  • Tipy a triky

Jak na dokonalý vývar

Vývar je dokonalou surovinou pro každou omáčku, polévku a velkou část dalších pokrmů. Je základem profesionálního i amatérského vaření. Jeho příprava zabere nějaký ten čas, ale můžete připravit velké množství a po dávkách ho zamrazit....

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
549 Kč
439 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč
Dostupný
399 Kč
319 Kč