Čerstvý domácí sýr stojí za námahu. Nebude vás stát skoro žádné úsilí a můžete ho mít kdykoli po ruce. Můžete ho grilovat, opékat i zapékat nebo si ho dát jen tak na měkkém chlebu s bylinkami.
Jak připravit domácí sýr
V našem receptu sýr připravujeme z plnotučného čerstvého mléka a tekutého syřidla. Mléko by mělo být co nejtučnější, aby byl sýr lahodný. My jsme zvolili biomléko, které se nám osvědčilo nejlépe. Tekuté syřidlo Laktosin jsme sehnali na eshopu. Pokud máte tyto dvě základní vstupní suroviny stejně jako my, můžete se pustit do díla!
- V převařené vodě se nejprve rozmíchá syřidlo.
- V jiném hrnci zahřejte mléko na 32 °C. V této fázi se neobejdete bez kuchyňského teploměru. Pak stačí vmíchat do mléka syřidlo s vodou, jemně promíchat a poté nechat bez míchání stát.
- Po dvou hodinách začne směs připomínat pudink. Přendejte ji do síta vyloženého fáčovinou nebo tenkou utěrkou. Po vykapání a osolení získáte asi 400 g sýra, který v lednici vydrží dva dny.
Sýr má pevnou strukturu a chutí připomíná známou fetu nebo akawi, jen není tak slaný. Tento druh sýra se nejlépe hodí k úpravě ve středomořském stylu.
- Grilujte sýr se sušenou šunkou.
- Opékejte sýr s citronem na olivovém oleji.
- Vrstvěte ho se zeleninou na pizzu a zapečte dozlatova.
