Medvědí česnek dostal svůj název údajně podle toho, jak moc jeho cibulky chutnají po probuzení ze zimního spánku medvědům. Do jídelníčku lidí se také dostal pro svou jedinečnou chuť, ale i proto, že má blahodárné účinky na lidský organismus. Pojďme si o nic něco povědět.
Medvědí česnek (Allium ursinum) je léčivá bylina s podzemními 4–6 cm dlouhými cibulemi. Nadzemní část rostliny dorůstá do výšky 15–40 cm a poznáte ji podle kulovitých bílých kvítků, které voní po česneku. Daří se ji především v lužních lesích nebo na úpatí svahů, kde tvoří bohaté porosty. Na medvědí česnek ale můžeme narazit i v okrasných zahradách, které příjemně rozvoní svým nezaměnitelným aroma.
- Především v okrasných zahradách si ho můžeme splést s jeho příbuzným česnekem podivným. Je také jedlý, ale na rozdíl od medvědího má užší listy.
Jaké má medvědí česnek účinky?
Medvědí česnek je nabitý účinnými látkami. Obsahuje vitamin C, ale také minerály jako vápník, hořčík a velké množství železa. Je známý jako přírodní antibiotikum a antioxidant. Medvědí česnek je přírodním pomocníkem v boji s nejrůznějšími zdravotními neduhy. Pomáhá při:
- nachlazení
- lehčích dýchacích obtížích
- mykózách
- zvýšeném krevním tlaku
- zácpě a nadýmání
- nespavosti
Posiluje imunitu a působí jako prevence při revmatických potížích nebo nechutenství, podporuje totiž apetit.
Síle medvědího česneku podlehli i Keltové
Medvědí česnek patří mezi tzv. jarní efemeroidy, skupinu rostlin, která kvete už časně zjara. Můžete ho spatřit ještě dříve, než roztaje poslední sníh a stromy se znovu začnou zelenat.
Pokud si vyrazíte na procházku do nedalekého lesa, možná ho spatříte už na začátku března nebo dokonce na konci února – do plné síly dorůstá od března do května.
- Idálním obdobím pro sběr je březen, kdy je česnek ještě mladý a v plné síle. Starší česnek s květy, už zdaleka nebude tak vonět a chutnat.
- Medvědí česnek má v evropských končinách dlouhou historii. Jeho účinky byly důvěrně známé i Keltům a Germánům. A protože kvetl brzy na jaře, začali si lidé spojovat jeho rozkvět s probouzením medvědů (odtud také získal svůj název).
Sběr medvědího česneku
Medvědí česnek je nejlepší čerstvý. Poznáte ho podle typické česnekové vůně. Dejte si ale pozor. Medvědí česnek se listy podobá konvalince, která je na rozdíl od něj jedovatá. Proto sbírejte pouze listy, které dobře poznáte. Můžete si pomoci jednoduchým testem: promněte listy mezi prsty. Pokud ucítíte ono česnekové aroma… vybrali jste správnou rostlinku.
- Medvědí česnek má v domácnosti široké využití: šťávu z listů můžeme použít na výrobu hmyzího repelentu nebo přírodní dezinfekce.
Využití medvědího česneku v kuchyni
Medvědí česnek pokrájet do pokrmů nebo si z něj připravit třeba osvěžující salát či pesto. Byla vaše výprava do lesa úspěšná a zrovna přemýšlíte, jak s medvědím česnekem naložit? Nakoukněte do sekce pod článkem, kde nejdete pár tipů na česnekové dobroty, které nastartují váš organismus do nového dne. Další recepty najdete v naší kolekci.
Zdroj: Naše krásná zahrada, Apetit
