Pstruh v balíčku s máslem s medvědím česnekem
Plané bylinky z lesa vnesou jaro i do vaší kuchyně.
Ingredience
- 1 pstruh, vykuchaný
- 2–3 kousky zelí pak čoi, rozpůlené, a/nebo 150 g mladého (baby) špenátu
- 3 hrsti cukrového hrachu (nemusí být)
- dužina z 2–3 tamarindů, utřená s trochou vody, aby se lépe natírala (pozor, jsou v ní pecičky a vlákna!)
- čerstvé bílé pečivo k podávání
- 100 g másla
- 1/2 malé šalotky
- 1/2 lžíce nasekané petrželky
- hrst listů medvědího česneku (lze použít i zelené části jarní cibulky)
- sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti
NA MÁSLO
Příprava jídla
1 Všechny suroviny na máslo prožeňte mixérem. Podle chuti osolte a opepřete. Pomocí pečicího papíru zabalte do úhledného válečku a dejte důkladně vychladit.
2 Troubu předehřejte na 190 °C. Na pracovní plochu položte dostatečně velký kus alobalu, na něj arch pečicího papíru, na pečicí papír rozložte pak čoi a/nebo špenát a případně hrachové lusky. Na něj položte rybu, potřenou uvnitř (popřípadě i zvenku) tamarindovou dužinou. Na rybu dejte kousek ochuceného másla (asi 25 g). Cípy papíru a alobalu zvedněte, dejte k sobě a stočte v rozích dohromady. Balíček položte na plech a pečte asi 15–20 minut, aby byla ryba hotová (aby maso zbělelo a dělilo se). Balíček opatrně otevřete, až vyběhne pára, položte na rybu ještě jeden kousek bylinkového másla a podávejte s pečivem.
NĚCO NAVÍC
Tamarind je možné vynechat nebo nahradit tamarindovou pastou, kolečky biocitronu, šťovíkem či mladými nestříkanými révovými listy.
Přidat komentář