Rizoto s medvědím česnekem

Name: Rizoto s medvědím česnekem
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: pro 4 osoby
Cuisine: Italská
Ingredients: 1 l vývar zeleninový; 1 ks cibule; 2 PL olivový olej; 50 g máslo; 300 g rýže kulatozrnná; 200 ml víno bílé; 50 g parmazán; 2 hrsti medvědí česnek (čerstvý); 1 hrst piniové oříšky

Vytisknout

Sdílet

Snadné

> 60 min

4,2 (53x)

Redakce Apetit

27. 3. 2018

Apetit

Snadné

> 60 min

4,2 (53x)

Vyzkoušejte "medvědí rizoto" – doplníte tak dávku jarní energie. Rizoto s medvědím česnekem na italský způsob je krémové a výborně se hodí třeba jako sytý oběd. Pokud si toto rizoto chcete nachystat i mimo "medvědí sezónu", můžete na závěr místo čerstvé bylinky přimíchat pesto z medvědího česneku.

Nezhasínat obrazovku

pro 4 osoby

Postup přípravy

Zeleninový vývar přiveďte k varu a udržujte teplý. Cibuli nakrájejte na drobné kostičky. Rozpalte v hrnci se silným dnem lžíci olivového oleje a polovinu másla a na mírném plameni 5 minut opékejte cibuli. Přisypte suchou rýži a půl minuty za stálého míchání restujte.

Jak nakrájet cibuli

Přilijte víno, míchejte a na mírném plameni nechte všechnu tekutinu odpařit. Vlijte naběračku vývaru (60 ml) a znovu promíchejte a nechte odpařit. Takto po naběračkách pokračujte až do chvíle, kdy bude rýže uvařená na skus.

Vypněte plamen a vmíchejte strouhaný parmazán, medvědí česnek, zbývající máslo a olej. Osolte a opepřete. Přikryjte poklicí a nechte chvíli odpočívat.
Podávejte na talíři ozdobené hoblinkami parmazánu s praženými piniovými semínky.

Jak zpracovat medvědí česnek: 13 receptů nejen na pesto, polévku a bylinkové máslo

Škola vaření: rizoto z trouby

Jak se nenachytat a koupit pravý parmazán z regionu Emilia Romagna

Autor:Věra Strnadová, z vydání Apetit 2011/4

Uložit do kuchařky 0x uloženo

Přidat hodnocení

Hodnocení 4,2/5

Vytisknout

Sdílet

Recept je součástí kolekce

30receptů

Suché rizoto je minulost. 30 receptů ukazuje cestu ke krémové rýži, pečeným variacím i nečekaným kombinacím

10receptů

Italové by plakali! 5 chyb, kterými Češi ničí rizoto. Zapomeňte na suché kuře a naučte se krémovou dokonalost

Související články

Lékárnička z louky: Skočte si pro květy a zpestřete si jimi svůj jídelníček!

Imunitu můžeme posílit i pomocí planě rostoucích rostlin. Přírodovědkyně a novinářka Jana Vlková, autorka Květinové kuchařky vám představí čtyři rostliny, které obsahují spoustu prospěšných látek. Přitom je běžně najdeme na zahradě, na louce či za plotem.