Křehké cukroví, lesklá poleva i sametový krém – bez čokolády se při vánočním pečení prostě neobejdete.
Jak vybírat
Čokoládu volte nejen podle obsahu kakaové hmoty (čím vyšší, tím lepší), ale také podle původu a kvality čokoládových bobů. Směrodatná je její chuť. Pokud vašemu jazyku nelahodí, ani vysoký podíl kakaa ji nezachrání.
Rozpouštění čokolády
Do krému či na polevu potřebujete čokoládu rozpuštěnou. Nejšetrnější je vodní lázeň. Čokoládu nalámanou na menší kousky vložte do teplovzdorné misky a postavte ji nad hrnec s mírně bublající vodou. Miska se nesmí dotýkat hladiny. Čokoláda se začne rychle tavit – občas ji promíchejte, až získáte hladkou hmotu. Nejste si jisti? Podívejte se na video s postupem krok za krokem.
S čím pít
Nalijte si sklenku už k vánočnímu pečení. S čokoládou přirozeně ladí dezertní vína typu sherry, portské, madeira a nejrůznější likéry. Hodí se také brandy a koňak. Ve spojení s nepříliš sladkou čokoládou leckomu vyhovuje i kouřový nádech skotské. Z vín se uplatní těžší aromatická červená a jiskrné sladší muškáty.
