0

Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo

Jídelníček podle ájurvédy: Jaké potraviny jsou vhodné pro vaši dóšu?

Ájurvéda koření
ZDROJ: Unsplash/Lisa Hobbs
sdílet:

Ájurvéda je nejstarší léčebný systém na světě, proto se k jeho přírodním metodám lidé často obracejí. Zvláštní důraz se klade na stravu, která v lidském těle ledacos ovlivňuje. Pokud se chystáte s ájurvédou začít, bude se vám do začátku hodit znát základní pravidla. Tady jsou!

Ájurvéda je 6 tisíc let starý systém péče o zdraví pocházející z Indie, který je spojením vědy, filozofie a duchovna. Nejde jen o medicínu založenou na přírodních zdrojích, ale také o způsob života. Základní myšlenkou je ta, že člověk je od svého okolí, které ho ovlivňuje, neoddělitelný.

Aby člověk žil zdravě, musí být v souladu se svým okolím a sestavit si jídelníček, který bude vyrovnávat dóšu. Energie, základ trvalého zdraví, tkví v rovnováze tří dóš: váta, pitta a kapha. Každý člověk má jinou dóšu, na jejímž základě by se měl stravovat.

Jak to funguje?

Nejprve byste si měli určit, jaká je vaše dóša. K tomu vám pomůže základní charakteristika jednotlivých dóš. 

  • Pitta (oheň + voda). Inteligentní, pracovitá a rozhodná. Tato dóša má obvykle střední tělesnou stavbu, mírnou povahu a může trpět zažívacími potížemi, srdečními chorobami nebo vysokým krevním tlakem. 
  • Váta (vzduch + prostor). Kreativní, energická a živá. Lidé s touto dóšou jsou obvykle štíhlí a mohou mít problémy s trávením, únavou nebo úzkostí. 
  • Kapha (země + voda). Přirozeně klidná a loajální. Lidé s dóšou kapha mají často robustnější postavu a mohou mít problémy s přibýváním na váze, astmatem, depresemi nebo cukrovkou. 

Dóša každého určuje, které potraviny by měl jíst, aby podpořil vnitřní rovnováhu. U všech tří dóš by se mělo omezovat červené maso, bílý cukr a vysoce zpracované potraviny.

Pitta: Zaměřuje se na potraviny dodávající tělu energii a omezuje koření, ořechy a semena.

  • Bílkoviny: drůbež v malém množství, vaječné bílky, tofu
  • Mléčné výrobky: mléko, ghí, máslo 
  • Ovoce: sladké, plně zralé ovoce, jako jsou pomeranče, hrušky, ananas, banány, melouny a mango.
  • Zelenina: sladká a hořká zelenina včetně zelí, květáku, celeru, okurky, cukety, listové zeleniny, sladkých brambor, mrkve, dýně a růžičkové kapusty
  • Luštěniny: cizrna, čočka, fazole mungo, fazole lima, černé fazole, ledvinové fazole
  • Obiloviny: ječmen, oves, rýže basmati, pšenice 
  • Ořechy a semínka: jen velmi malé množství dýňových semínek, lněných semínek, slunečnicových semínek, kokosu
  • Bylinky a koření: jen velmi malé množství černého pepře, kmínu, skořice, koriandru, kopru, kurkumy

Váta: Upřednostňuje tepelně upravené potraviny a omezuje sušené ovoce, hořké byliny a syrovou zeleninu. 

  • Bílkoviny: malé množství drůbeže, mořských plodů, tofu 
  • Mléčné výrobky: mléko, máslo, jogurt, sýr, ghí 
  • Ovoce: plně zralé, sladké ovoce, jako jsou banány, borůvky, jahody, grapefruity, mango, broskve a švestky
  • Zelenina: vařená zelenina, včetně červené řepy, sladkých brambor, cibule, ředkviček, tuřínu, mrkve a zelených fazolek. 
  • Luštěniny: cizrna, čočka, fazole mungo. 
  • Obiloviny: vařený oves, vařená rýže 
  • Ořechy a semena: všechny, včetně mandlí, vlašských ořechů, pistácií, chia semínek, lněných semínek a slunečnicových semínek
  • Bylinky a koření: kardamom, zázvor, kmín, bazalka, hřebíček, oregano, tymián, černý pepř

Kapha: Omezuje těžké potraviny, jako jsou ořechy, semena a oleje, ve prospěch ovoce, zeleniny a luštěnin. 

  • Bílkoviny: drůbež v malém množství, mořské plody, vaječné bílky 
  • Mléčné výrobky: odstředěné mléko, kozí mléko, sójové mléko 
  • Ovoce: jablka, borůvky, hrušky, granátová jablka, třešně a sušené ovoce jako rozinky, fíky a sušené švestky
  • Zelenina: chřest, listová zelenina, cibule, brambory, houby, ředkvičky
  • Luštěniny: všechny a ve velkém množství, včetně černých fazolí, cizrny, čočky a fazolí
  • Obiloviny: oves, žito, pohanka, ječmen, kukuřice, proso
  • Ořechy a semena: jenvelmi malé množství dýňových semínek, slunečnicových semínek, lněných semínek
  • Bylinky a koření: jakékoli, včetně kmínu, černého pepře, kurkumy, zázvoru, skořice, bazalky, oregana a tymián

Další náležitosti stravování podle ájurvédy

Podle ayurvédy by velikost porce měla být přizpůsobena každému jednotlivci podle jeho vlastních potřeb, tělesné konstituci (dóše) a agnibalu (síle trávení). Rovněž by se měla zohlednit kvalita a vlastnosti potravin – těžké, lehké a mastné. Množství jídla se tedy proměňuje na základě toho, jak dobře se potravina tráví.

Charakteristika potravin podle chuti

Potraviny jsou pak dále charakterizovány podle: ras (chuť), virya (účinná složka nebo síla), vipak (účinek po zažití) a prabhav (léčivý účinek). Protože chuť (rasa) hraje hlavní roli při správném trávení, je klasifikace potravin a skupin potravin vytvořena podle ní.

  • Šest chutí (rasa) potravin tvoří: sladká (madhura), kyselá (amla), slaná (lavana), ostrá (tikta), hořká (katu) a trpká (kasaya). Těchto šest chutí odpovídá také šesti fázím trávicího procesu. 
  • Každá chuť souvisí s příslušnými orgány. Sladká se štítnou žlázou a průduškami. Ostrá se vztahuje k žaludku a hlavě, hořká ke slinivce břišní, játrům a slezině, trpká k tlustému střevu, kyselá k plicím a slaná k ledvinám. 
  • Sladká podporuje život jako celek, dodává celkovou sílu (Charak). Nadměrné užívání přispívá k obezitě a dalším nemocem.  
  • Kyselá chuť povzbuzuje agni (trávicí síly), dodává energii, probouzí mysl. Nadměrné užívání však způsobuje pálení žáhy, zažívací potíže a zadržování vody. 
  • Slaná při umírněné konzumaci působí protikřečově, podporuje energii a pomáhá udržovat rovnováhu vody v těle. Při nadměrném užívání však sůl vyvolává naopak zadržování vody a zvyšuje krevní tlak. 
  • Ostrá chuť v umírněném množství zlepšuje trávení, čistí dutiny, napomáhá krevnímu oběhu a pomáhá při vylučování. Působí jako prostředek na ředění krve a přispívá k vitalitě organismu. Nadměrné užívání však může způsobit neplodnost a únavu.  
  • Hořká chuť stimuluje všechny ostatní chutě. Působí proti horečce, tonizují slinivku břišní a redukují tuk. Nadměrná konzumace může způsobit závratě. 

Z ájurvédy vychází, že neexistuje dobrá a špatná potravina, jen je nutné ke stravování přistupovat logicky. Proto učení nabádá zvolit vhodnou skupinu potravin, která dóšu vyváží. Pro optimální trávení se doporučuje uvolněná a klidná mysl a nejíst s přemírou negativních emocí.

Strava vyživující tělo i duši

Ahara (strava) a Anna (jídlo) jsou v ájurvédské medicíně považované nejen za zdroj energie a zdraví, ale také jako prostředek vedoucí ke spokojenému životu a duševní pohodě. Zdravá a plnohodnotná strava vyživuje mysl, tělo i duši.

Z ájurvédy vychází, že ačkoli trávicí enzymy každého člověka mohou být odlišné, základní principy stravování by měly být zachovány. Jídlo přijímané ve správném množství dodává sílu a pečuje o zdraví celého organismu.

 

Související články

Keto, Paleo, Whole30 – která z diet je pro vás ta pravá?
  • Zajímavosti

Keto, Paleo, Whole30 – která z diet je pro vás ta pravá?

Po bujarých oslavách Vánoc a Silvestra, které provází hojnost jídla a pití, nastává období, kdy se chceme všichni vrátit k normálnímu stravovacímu režimu. Jak přemluvit váhu, aby ukazovala milosrdnější čísla? S tím vám bohužel neporadíme....
Autor: Karolína Waberová

Apetit magazín

KVÍZ: krajové speciality
  • Kvízy

KVÍZ: krajové speciality

Knedlo vepřo zná každý – oblíbený český pokrm nabízejí nejen hospody a restaurace ale také školní jídelny a kantýny. Česká kuchyně má ovšem daleko víc co nabídnout. Důkazem jsou speciality z českých a moravských koutů. Schválně, s kolika z...
Komerční sdělení
Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!
  • Lidé a jídlo

Nadýchané, a přece udržitelné mlsání!

Sladká, příjemně nadýchaná a křupavá svačinka, která se doslova rozpustí na jazyku a vy si ji nejlépe vychutnáte v kombinaci s oblíbenou kávou nebo čajem. Takové chvíle moc nestojí, o to důležitější a povznášející v životě jsou. Užijte si...
KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?
  • Kvízy

KVÍZ: Jak dobří jste v úpravě hovězího masa?

Chcete uvařit guláš nebo roštěnky k nedělnímu obědu? Tušíte, jestli se na vývar lépe hodí přední nebo zadní hovězí či které použít do rajské? S naším kvízem můžete zjistit, jak si s hovězím rozumíte. ...
Komerční sdělení
Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Léto, rodina, přátelé, skvělé pití a italská pohoda!

Aperitivo Italiano je chvíle vyhrazená rodině, přátelům a ochutnávání. Nesmí chybět tyčinky grissini, krekry, sušená rajčata, olivy a samozřejmě sklenička osvěžujícího aperitivu, který doladí party atmosféru a připraví chuťové buňky na...

Obchod Apetit