Arašídovo-karamelový cheesecake

Name: Arašídovo-karamelový cheesecake
Prep time: Do 75 minut
Cook time: Do 75 minut
Total time: 75 min
Yield: Na 1 rozevírací dortovou formu o průměru cca 22 cm
Cuisine: Americká
Ingredients: 150 g sušenky; 60 g ořechy; 1 PL třtinový cukr; 0 ČL skořice; 60 g tmavá čokoláda; 60 g máslo; 6 plátků želatina; 400 g krémový sýr; 100 g arašídové máslo; 2 PL třtinový cukr; 250 ml smetana ke šlehání; 250 g krupicový cukr; 125 ml smetana ke šlehání; 2 PL máslo; 0 ČL sůl vločková; 80 g arašídy; 100 g tmavá čokoláda; 100 ml smetana ke šlehání

Vytisknout

Sdílet

Snadné

< 75 min

4,5 (31x)

Martina Kojzarová

24. 10. 2023

Image Professionals

Snadné

< 75 min

4,5 (31x)

Tenhle cheesecake je plný ořechů. Dali jsme je do každé vrstvy a celé dílo zakončili čokoládou. Díky tomu stačí
k uspokojení chutě na sladké i jen malý kousek.

Nezhasínat obrazovku

Suroviny

Na 1 rozevírací dortovou formu o průměru cca 22 cm

Postup přípravy

Sušenky dejte do uzavíratelného sáčku a rozdrťte je válečkem nebo je několika pulzy rozmixujte ve food processoru. Ořechy dobře nasekejte. Obojí promíchejte v míse s cukrem a skořicí. Čokoládu rozpusťte s máslem, přilijte do mísy s rozdrcenými sušenkami a ořechy a všechno dobře promíchejte. Hmotu rovnoměrně rozprostřete na dno dortové formy (o průměru cca 22 cm) vyložené pečicím papírem a upěchujte lžící.
Želatinu namočte do studené vody. Čerstvý smetanový sýr utřete s arašídovým máslem
a cukrem na krém. Nabobtnalou a nevyždímanou želatinu rozpusťte v rendlíčku na velmi mírném ohni. Přidejte do želatiny pár lžic krému a dobře rozmíchejte. Vraťte směs ke zbytku krému a promíchejte. Smetanu ušlehejte dotuha a pak ji zlehka zapracujte osmičkovým pohybem. Krém rozetřete na korpus, zarovnejte dohladka a dezert dejte na nejméně 3 hodiny do chladničky.
Na karamelovou vrstvu vsypte do hrnce s vyššími okraji cukr, zalijte 125 ml vody a vařte na prudším ohni, dokud se cukr nerozpustí. Pak oheň ztlumte a nechte vodu odpařit, cukr postupně změní barvu na jantarovou. Nemíchejte, občas opatrně zakružte hrncem. Jakmile je cukr zlatohnědý, vlijte smetanu (pozor, bude to prskat). Vařte a míchejte, po přidání smetany se karamel může srazit. Jakmile rozvaříte případné hrudky, vložte máslo a ještě pár minut zvolna vařte do zhoustnutí. Vmíchejte sůl a arašídy, teplé rozetřete na krém a vraťte na hodinu do chladu.
Čokoládu vsypte do mísy. Smetanu přiveďte k varu, nalijte na čokoládu a míchejte dohladka. Vlažnou hmotu naneste na dezert, posypte arašídy a nechte 30 minut tuhnout v chladničce.

Fotka převzata z Image Professionals.