Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Dýňový cheesecake s karamelovou krustou a pekanovými ořechy
Dýňový cheesecake s karamelovou krustou a pekanovými ořechy
ZDROJ: Apetit
sdílet:

Dýňový cheesecake s karamelovou krustou a pekanovými ořechy

4.2/5 Počet hodnocení: 58
Do dvou hodin Snadné Pro 8 osob

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 2941 kcal
Bílkoviny 95 g
Sacharidy 191 g
Tuky 197 g
Vláknina 18 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Dýňový cheesecake uchvátí svou výraznou barvou – a ta chuť! Stačí lžičkou rozbít karamelovou krustičku a pustit se do krémové oranžové slasti pod ní. Podzim snad nikdy nebyl sladší! Pečený dýňový cheesecake voní po perníku, který tvoří základ dortu, a také jsme perníkové koření přidali do krémové náplně. Zkrátka pohádka na talíři.

Suroviny

perníčky 150 g
medové
pekanové ořechy 50 g
lze použít i vlašské
+ trocha navíc na vymazání formy
Na náplň
dýňové pyré 300 g
viz Něco navíc
ricotta 300 g
čerstvý
med 4 PL
vanilková pasta ½ ČL
nebo dřeň z 1/2 vanilkového lusku
nebo koření mixed spice (prodává např. Marks & Spencer)
škrob 35 g
kukuřičný
vejce 3 ks
celá
Na dokončení
pekanové ořechy 30 g
nebo vlašské, nasekané nahrubo, lehce opražené

Postup

1

Troubu předehřejte na 180 °C, formu o průměru 18–20 cm vymažte máslem a vyložte pečicím papírem.

2

Perníčky a ořechy nasekejte sekáčkem nebo nastrouhejte a promíchejte. Máslo rozpusťte a nalijte na směs perníčků a ořechů. Prsty vypracujte drobenku a vtlačte ji na dno dortové formy. Pečte 10 minut a pak nechte mírně zchladnout.

3

Teplotu v troubě ztlumte na 120 °C a na její dno vložte pekáček s vodou. Dýňové pyré prošlehejte s ricottou, smetanovým sýrem, medem, vanilkou, kořením a škrobem. Nakonec po jednom zašlehejte vejce.

4

Připravenou náplň nalijte na předpečený korpus a vložte do trouby. Pečte hodinu, nebo až jsou okraje pevné a střed stále ještě lehce třaslavý. Nechte zcela vychladnout v troubě a poté dejte cheesecake minimálně na 2 hodiny do chladničky (nejlépe však přes noc).

5

Vychlazený cheesecake rovnoměrně posypte cukrem a pomocí flambovací pistole cukr zkaramelizujte. Ozdobte připravenými ořechy.

NĚCO NAVÍC
Dýni oloupejte, nakrájejte na menší kousky, lehce posypte třtinovým cukrem (lze zcela vynechat, ale dodá to pyré příjemně karamelovou chuť) a pečte v troubě rozehřáté na 180 °C doměkka. Potom rozmixujte dohladka.

Související články

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2017/11 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2017/11

Apetit magazín

KVÍZ: Poznáte podivné pokrmy a jídla s krkolomnými názvy?
  • Kvízy

KVÍZ: Poznáte podivné pokrmy a jídla s krkolomnými názvy?

Už jste někdy slyšeli například názvy hákarl, chačapuri, casu marzu? Pokud jste zvídaví milovníci netradičních chutí, pak je tu pro vás náš kvíz. Vyzkoušejte si, jak dobře se vyznáte v krkolomných názvech! Třeba vás překvapí, kolik...