Přihlášení do mého Apetitu


Přihlášení


Nová registrace Zapomenuté heslo
Buchty se šimlem sypané mákem
ZDROJ: Apetit
sdílet:
4/5 Počet hodnocení: 9
Více než hodinu Pro zkušené Na 6 velkých kusů

Nutriční hodnoty (celý recept)

Energie 4223 kcal
Bílkoviny 168 g
Sacharidy 505 g
Tuky 184 g
Vláknina 81 g
Uvedené kalorické hodnoty pokrmů jsou pouze orientační a vychází z průměrných hodnot jednotlivých surovin.

Pokud milujete tvarohovou i makovou náplň a vždy při pečení buchet řešíte dilema, které dát přednost, máme pro vás řešení! Šiml, tedy kombinace tvarohu a mletého máku, je přesně to, o čem celý život sníte. Šťavnatá, aromatická náplň je v kombinaci s nadýchaným kynutým těstam zkrátka neodolatelná. 

Suroviny

droždí čerstvé 20 g
mléko 300 ml
či směs 1:1 s polohrubou výběrovou, + navíc na poprášení
sůl
nastrouhaná z 1 citronu
vanilka 1 špetka
mletá
máslo 110 g
rozpuštěné, 60 g do těsta + 50 g na vymazání pekáče
meruňkový džem
na dokončení
mák mletý
na dokončení
mák celý
na dokončení
Na náplň
mák mletý 100 g
mléko 200 ml
nebo 1 lžíce cukru a špetka mleté vanilky
nebo brandy na dochucení

Postup

1

Rozdrobené droždí zalijte asi 100 ml vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a promíchejte. Počkejte, až se objeví bubliny. Do mísy prosejte mouku se solí, přidejte citronovou kůru promnutou se zbytkem cukru, aby se rozvoněla, vanilku, žloutek, vychladlé máslo a vzešlý kvásek. Postupně přidávejte zbylé mléko a vypracujte měkké těsto. Poprašte ho moukou a nechte zhruba 1 hodinu kynout na dvojnásobný objem.

2

Mletý mák vsypte do rendlíku, zalijte mlékem, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 5 minut. Zhruba v polovině doby vaření oslaďte oběma cukry. Pokud je maková kaše příliš hustá nebo se přichytává, přilijte trochu mléka. Makovou kaši odstavte, dolaďte chuť rumem či brandy, nechte vychladnout a vmíchejte do ní tvaroh.

3

Těsto rozválejte na asi 1cm silný plát a nakrájejte na 6 čtverců. Rozdělte na ně náplň a vytvarujte buchty. V pekáči cca 18 x 28 cm pak rozehřejte máslo, buchty v něm ze všech stran smočte a vyskládejte (spojem dolů) do řad. Zapněte troubu na 190–200°C. Buchty nechte v pekáči ještě 15 minut kynout a pak je dejte do trouby na cca 35–45 minut. Zhruba v polovině uvedené doby snižte teplotu na 160°C. Po upečení mírně zchladlé buchty potřete džemem a posypte směsí mletého a celého máku.

NĚCO NAVÍC
Můžete upéct malé buchty ze čtverců 5 x 5 cm, vychází jich 24 kusů. Po 10 minutách pečení u nich trochu snižte teplotu a buchty 10–15 minut dopékejte.

Tento recept naleznete také v kolekcích:

Tento recept najdete v magazínu Apetit 2021/10 spolu s mnoha dalšími recepty

Autor: redakce Apetitu

Apetit 2021/10

Apetit magazín

AD
V Karlových Varech si užijete nejen lázně, ale i gastro
  • Tipy na víkend

V Karlových Varech si užijete nejen lázně, ale i gastro

Staňte se hostem Hotelu Thermal v Karlových Varech a ponořte se do kulinářského ráje, kde se spojuje to nejlepší z tradiční české kuchyně s lahůdkami mezinárodní gastronomie. Objevte místní kulinářské tajemství v hotelové restauraci s...
Líná kuchařka: Jak se dobře najíst bez dlouhého vaření

Líná kuchařka: Jak se dobře najíst bez dlouhého vaření

Edice Apetit se rozrůstá o další novinku. Línou kuchařku jsme ušili na míru všem, kteří rádi dobře jedí, ale nemají čas nebo chuť trávit v kuchyni dlouhé hodiny. Kniha je plná receptů, které pravděpodobně znáte. My jsme je ale zjednodušili...

Obchod Apetit

Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč
Dostupný
399 Kč
239 Kč