Burákové kuře
Dušené maso či zelenina s arašídovým máslem a rajčaty jsou typickým jídlem pro celou západní Afriku, v Mali či Kamerunu mu říkají maafe, v Gambii domoda. Pro pomalý hrnec je tohle jídlo jako stvořené: kombinace arašídového másla, koření a chilli je neodolatelná!
Ingredience
- 8 menších kuřecích stehen
- sůl a 1 lžička drceného černého pepře
- 4 lžíce rostlinného oleje
- 5cm kousek zázvoru, neoloupaný a nastrouhaný najemno
- 1 velká cibule, nakrájená nadrobno
- 1–2 lžičky sušených chilli vloček podle chuti
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička mletého koriandru
- 1 lžička mleté kurkumy
- 1 lžička římského kmínu, opraženého nasucho a čerstvě umletého
- 400 g konzerva krájených rajčat
- 200 g arašídového másla s kousky (vyberte značku bez přidaného cukru)
- 1 červená chilli paprička, nakrájená najemno
- 50 g pražených solených arašídů, nasekaných nahrubo
- malý svazek koriandru, lístky nasekané nahrubo
- dušená rýže k podávání
Příprava jídla
1 Kuře osolte a opepřete. Pomalý hrnec nastavte na vyšší (high) nebo nízký (low) výkon podle zamýšleného času vaření.
2 Ve velké pánvi rozehřejte olej a pozvolna na něm 10 minut opékejte zázvor, cibuli a chilli – cibule musí změknout, ale ne zhnědnout. Přidejte kuřecí stehna, rajčatový protlak a koření a společně opékejte 5 minut, aby se maso obalilo protlakem a kořením.
3 Přilijte rajčata z konzervy a přiveďte k varu, pak obsah pánve překlopte do pomalého hrnce. Přidejte arašídové máslo, 500 ml vroucí vody a trochu soli. Dobře promíchejte a zakryjte. Vařte 3–4 hodiny na vysokou teplotu nebo 6–8 hodin na nízkou, dokud kuře není měkké.
4 Podávejte s dušenou rýží posypané nakrájenou chilli papričkou, opraženými solenými arašídy a koriandrem.
Foto: Ant Duncan
Fotografie a recept převzaty z Olive Magazine/Immediate Media
Přidat komentář