Recepty s kurkumou

Koření s názvem kurkuma (turmeric) známe především z indické kuchyně. Je charakteristická svým žlutým zbarvením, které způsobuje barvivo kurkumin, který zároveň platí za silný antioxidant s protizánětlivými účinky. Kurkumu lze koupit buď jako čerstvý kořen nebo jako sypký výrazně žlutý prášek. Prášek je usušený a umletý kořen. Používá se do většiny indických pokrmů jako jsou jsou kari, masala nebo dal. Při jejím používání, zejména v čerstvé stavu, je dobré mít na paměti, že intenzivně barví.

• Kurkuma se v Asii používá již tisíce let a to nejen při vaření, ale také v medicímě.
• Je důležitou surovinou v ajurvédě, Siddha – tradiční čínské medicíně ale i rituálů australských kmenů.
• Kurkuma se zpočátku používala především jako barvivo. Teprve později si našla cestu do kuchyně a lékárničky.