Červená pšenice s červenou řepou
Tuhle zemitou variaci na italské rizoto si můžete uvařit prakticky z libovolné obiloviny (rýží nevyjímaje) – celkovou dobu vaření pak uzpůsobte údajům na obalu.
Ingredience
- 2 lžíce řepkového či olivového oleje nebo voňavého sádla
- 1 červená cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nakrájené nadrobno
- 200 g červené pšenice, namočené nejlépe přes noc do studené vody a okapané
- 600 ml horkého drůbežího či zeleninového vývaru
- 200 g červené řepy, oloupané nebo jen vydrhnuté a nakrájené na kousky
- 2 hrsti nakrájené čerstvé petrželky
- 100 g fety nebo balkánského sýra
- řeřicha nebo jiné bylinky či salátové lístky
Příprava jídla
1 V hrnci se širokým dnem rozehřejte na středním ohni olej nebo sádlo, přidejte cibuli a česnek a opékejte 2–3 minuty, aby změkly.
2 Vsypte pšenici a za stálého míchání ji minutu opékejte, aby se pokryla olejem. Potom zmírněte oheň a vlijte 2 naběračky vývaru. Za opatrného míchání zvolna vařte na mírném ohni, aby pšenice vstřebala vývar. Pak pokračujte v přilévání vývaru po naběračkách a v opatrném míchání, aby se tekutina vstřebala, než přilijete další naběračku. Prostě stejně, jako kdybyste vařili italské rizoto.
3 Po 10 minutách vmíchejte červenou řepu. Po 25 minutách přisypte většinu čerstvé petrželky. Pak pokračujte v přilévání vývaru, až je pšenice uvařená al dente – trvá to celkem 30–40 minut. V poslední minutě vmíchejte většinu sýra feta, díky tomu bude pokrm báječně krémový.
4 Ihned podávejte, ozdobené zbývajícím sýrem a petrželkou. Můžete doplnit nastříhanou řeřichou, bylinkami či salátovými lístky.
Přidat komentář