Chalupářské kuře na meruňkách
Pečené kuře musí mít křupavou kůrčičku, měkké maso a taky hodně šťávy! Tenhle recept má všechno, a navíc splňuje i nejpřísnější nároky na efektní vzhled.
Ingredience
- 3 cibule
- 1 celé farmářské kuře
- sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 lžíce meruňkové marmelády
- 4 lžíce hrubozrnné francouzské hořčice
- 2 lžíce rozpuštěného másla
- 2 lžíce červeného vinného octa
- 500 ml kuřecího vývaru nebo vody
- 3 meruňky, rozpůlené a vypeckované nebo stejné množství meruněk z konzervy
- pár snítek tymiánu
- bramborová kaše nebo vařená rýže k podávání
Příprava jídla
1 Troubu rozehřejte na 160°C. Cibuli oloupejte, nakrájejte na klínky a rozložte na dno velkého pekáče. Do kuřete ze všech stran vmasírujte sůl a pepř a položte do pekáče na cibuli.
2 V misce smíchejte meruňkovou marmeládu, hrubozrnnou francouzskou hořčici, rozpuštěné máslo a červený vinný ocet. Vzniklou marinádou rovnoměrně potřete kuře, podlijte je kuřecím vývarem nebo vodou a dejte péct.
3 Po 45 minutách zvyšte teplotu v troubě na 220°C, kolem kuřete rozložte meruňky řeznou stranou nahoru a snítky tymiánu, kuře potřete zbylou marinádou, případně podlijte dalším vývarem či vodou a dopečte kůrčičku dozlatova, asi 30 minut.
4 Podávejte s bramborovou kaší (viz Něco navíc níže) nebo vařenou rýží.
NĚCO NAVÍC
500 g brambor varného typu C oloupejte a nakrájejte na stejně velké kousky. Dejte do rendlíku spolu se studenou vodou, osolte a vařte na středním plameni doměkka, trvá to asi 15 minut od dosažení bodu varu, podle velikosti kousků brambor. Uvařené brambory sceďte, vraťte do rendlíku a rozšťouchejte mačkadlem na brambory. K bramborám přidejte 125 g másla, nakrájeného na kostičky, podle chuti osolte a metlou nebo ručním šlehačem vyšlehejte dohladka. Pak postupně přilévejte ohřáté plnotučné mléko podle potřeby a zašlehávejte, dokud nedocílíte požadované konzistence.
Přidat komentář